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Prova d’esame, premiazioni e un brindisi d’auguri per gli allievi del decimo Corso professionale di Cucina e di Pasticceria che, a partire dallo scorso novembre, ha impegnato 31 ragazzi (14 per la Cucina e 17 per la Pasticceria) in 300 ore di formazione frontale, nelle aule e nei moderni laboratori della Scuola.
Alle prove d’esame, che i ragazzi hanno sostenuto oggi, di fronte a una giuria di esperti del settore, con importanti risultati e riconoscimenti, seguirà un periodo di stage per perfezionare la tecnica sul campo (Scopri le location degli Stage di Scuola Tessieri)
La commissione di esame
La commissione d’esame del decimo corso professionale di Cucina era composta da Alessio Tessieri, Direttore e fondatore di Scuola, dai docenti Barbara Marie Borasio (Docente di cucina) e Stefano Cipollini (Coordinatore Didattico Cucina) e dalle giornaliste Irene Arquint (food journalist) e Beatrice Ghelardi.
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I 14 allievi hanno realizzato in diretta un piatto, partendo dai prodotti scelti dagli insegnanti. Per le prove comuni i ragazzi hanno dimostrato tecnica e abilità nel taglio delle verdure, nel disossare un pollo e nello sfilettare un pesce, nel preparare una salsa madre e un formato di pasta fresca.
Alessio Tessieri, con i docenti Raffaele Musacco (Coordinatore Didattico Arte Bianca) e Mario Ragona (Coordinatore Didattico Pasticceria) e con Luca Cacciaguerra della Pasticceria Dolci Siciliani, Elisa Biagiotti (influencer) e Sergio Signorini (maestro pasticcere), hanno fatto parte della commissione per la prova d’esame di Pasticceria.
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Sette le preparazioni realizzate in 4 ore, a estrazione, dai 17 allievi del corso professionale, dal pane ai lievitati da colazione, dalla biscotteria alle creme, fino al frollino fantasia.
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