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Docente
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CategoriaLaboratori per professionisti
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Durata Totale
8 ore
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Costo
€ 331,97+iva
Tradizione è rivoluzione - La cucina di Simone Cipriani
Informazioni sul corso
- Inizio: 10/02/2020
- Termine: 10/02/2020
- Durata corso: 8 ore
- Nr. iscritti: Min 8 Max 30
- Luogo: Scuola Tessieri – via Milano 24 Ponsacco (PI)
Programma del Corso
Questo corso rappresenta una di presa di coscienza su come la tradizione stia tornando ad essere contemporanea, e come sia sempre più necessario per le cucine imparare ad utilizzare tecniche e conoscenze per alleggerirne e migliorarne alcuni passaggi.
Gli argomenti del Corso:
Durante la lezione lo Chef Simone Cipriani spiegherài vari passaggi che hanno portato il nostro Paese a farsi contaminare gastronomicamente dalle altre nazioni quali Francia, Spagna e Nord Europa, per poi passare ad illustrare i punti di forza della nostra cultura gastronomica e come poterla valorizzare al massimo in cucina.Verrà trattato il fenomeno “Bistonomie” e del ritorno alla Trattoria.
Durante il corso lo Chef interverrà su ricette tradizionali con un approccio contemporaneo. Non si parlerà quindi di reinterpretazione, bensì di ridare valore alla tradizione. Per poter rendere la tradizione contemporanea occorrerà apprendimento, Storia e tecnica.
Tutte le portate verranno impiattate con una presentazione pulita, semplice e razionalizzata; al fine di velocizzare il lavoro in cucina ed invogliare anche esteticamente il cliente.
Dove si svolgerà il corso?
Il corso si svolgerà Lunedì 10 Febbraio 2020 presso il laboratorio didattico di Cucina di Scuola Tessieri
Orario delle due giornate: ore 09.00-17.30
A chi è rivolto il corso?
Il corso è rivolto a cuochi, aiuto cuochi e ristoratori
Materiale rilasciato
Welcome Kit con Giacca Scuola Tessieri • Ricettario • Cappello Grand Chef Scuola Tessieri • Attestato di partecipazione • Coffee Break • Pranzo
Modalità di pagamento
Scuola Tessieri offre la possibilità di acquistare online oppure di scegliere di pagare una caparra e concludere col saldo il giorno del corso.
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Possibilità di alloggio
Scuola Tessieri offre ai propri iscritti la possibilità di camere di albergo ed appartamenti a pochi km dalla Scuola a prezzi convenzionati.
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La segreteria è a tuo completo servizio per info e prenotazioni
Email: info@scuolatessieri.it - Tel: 0587355629
I docenti del corso
Tradizione è rivoluzione - La cucina di Simone Cipriani
Data: 10/02/2020
Orario: 09.00-17.30
Edizione: Seconda Edizione
Durata: 8 ore
Numero di partecipanti: Min 8 Max 30
Luogo: Scuola Tessieri – via Milano 24 Ponsacco (PI)
Prezzo: €331,97+iva
10 posti disponibili
Tradizione è rivoluzione - La cucina di Simone Cipriani
Data: 10/02/2020
Orario: 09.00-17.30
Edizione: Seconda Edizione
Durata: 8 ore
Numero di partecipanti: Min 8 Max 30
Luogo: Scuola Tessieri – via Milano 24 Ponsacco (PI)
Prezzo: €331,97+iva
10 posti disponibili
Laboratori per professionisti
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