L'Evoluzione della Tradizione con lo Chef Maurizio Bardotti

Il Programma:

Saranno realizzate durante la giornata alcune delle sue ricette più famose e analizzati nel dettaglio i passaggi per realizzare creazioni innovative: dall’elaborazione dell’idea allo sviluppo del concept, le tecniche di cottura più innovative e i possibili abbinamenti vincenti fino ad un’impeccabile presentazione del piatto.

Le Ricette:

• Gnocchi di patate, calamaro crudo, limone in salamoia, pecorino e maggiorana
• Piccione, salsa mole, lamponi , cipolla rossa
• Animella vitello fritta , aglio e caffè.
• Cappellacci, Faraona, caviale aringa, zenzero, funghi pioppini.
• Capriolo, salsa perigourdinne, passion fruit, pan brioche, spinaci
• Riso, vaniglia, gelato early Grey, pesca marinata

Il Docente:

Dove si svolgerà il corso?

Il corso si svolgerà Lunedì 7 Giugno 2021 presso il laboratorio didattico di Cucina di Scuola Tessieri
Orario della giornata: ore 09.00-17.30

A chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a cuochi, aiuto cuochi e ristoratori.

  GIACCA OBBLIGATORIA

Materiale rilasciato

Welcome Kit • Ricettario • Cappello Grand Chef Scuola Tessieri • Attestato di partecipazione • Coffee Break  •  Pranzo

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Possibilità di alloggio

Scuola Tessieri offre ai propri iscritti la possibilità di camere di albergo ed appartamenti a pochi km dalla Scuola a prezzi convenzionati.

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