L'abbinamento inconsueto tra carne e pesce con lo Chef Alessandro Cozzolino

  • Categoria
    Laboratori per professionisti
  • Durata Totale
    8 ore
  • Costo
    € 430+iva

L'abbinamento inconsueto tra carne e pesce con lo Chef Alessandro Cozzolino

Informazioni sul corso

  • Inizio: 04/10/2021
  • Termine: 04/10/2021
  • Durata corso: 8 ore
  • Nr. iscritti: Min 8 Max 30
  • Luogo: Scuola Tessieri – via Milano 24 Ponsacco (PI)

Programma del Corso

Un’intera giornata al fianco dello Chef Alessandro Cozzolino. Il tema della Masterclass sarà legato a una cucina molto personale legata al territorio toscano, una cucina toscana d’autore, dove a prevalere sono le emozioni evocate dai piatti. Lo Chef presenterà alcune delle sue ricette più celebri.

La forza delle ricette presentate sarà un’evoluzione continua di alcuni caratteri gustativi prevalenti tra cui sapidità, acidità e mineralità.

Le lavorazioni e le tecniche affrontate dallo Chef e presentate ai partecipanti comprenderanno la realizzazione della pasta fresca, la preparazione di lievitati diretti, l’utilizzo del sottovuoto e metodi di cottura innovativi.

 

Il Docente:

 

Alessandro Cozzolino è attualmente l’Executive Chef del ristorante La Loggia del Belmond Villa San Michele, esclusiva struttura alberghiera affacciata su Firenze.

Nato a Caserta, si è formato al fianco del Maestro Gaetano Trovato nella campagna senese. Alessandro, dopo quattro anni alla guida del ristorante Grissini del Grand Hotel Hyatt a Hong Kong, ha accumulato esperienza fino a diventare ambasciatore della cucina italiana all’estero, una cucina creativa, generosa e aperta alle contaminazioni. La sua è una cucina fortemente radicata in Toscana ma non senza filtri che provengono dalla storia personale e dall’esperienza internazionale.

 

Dove si svolgerà il corso?

Il corso si svolgerà Lunedì 4 ottobre 2021 presso il laboratorio didattico di Cucina di Scuola Tessieri
Orario della giornata: ore 09.00-17.30

(* l'orario delle lezioni potrebbe subire delle modifiche durante la masterclass)

 

A chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a cuochi, aiuto cuochi e ristoratori.

 GIACCA OBBLIGATORIA

 

Materiale rilasciato

Welcome Kit • Ricettario • Cappello Grand Chef Scuola Tessieri • Attestato di partecipazione • Coffee Break  •  Pranzo

 

Modalità di pagamento

Scuola Tessieri offre la possibilità di acquistare online oppure di scegliere di pagare una caparra e concludere col saldo il giorno del corso.

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Possibilità di alloggio

Scuola Tessieri offre ai propri iscritti la possibilità di camere di albergo ed appartamenti a pochi km dalla Scuola a prezzi convenzionati.

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La segreteria è a tuo completo servizio per info e prenotazioni

Email: info@scuolatessieri.it - Tel: 0587355629

 CORSO IN PRESENZA E IN TOTALE SICUREZZA!

 

L'abbinamento inconsueto tra carne e pesce con lo Chef Alessandro Cozzolino

Data: 04/10/2021

Orario: 09.00-17.30

Edizione: Prima Edizione

Durata: 8 ore

Numero di partecipanti: Min 8 Max 30

Luogo: Scuola Tessieri – via Milano 24 Ponsacco (PI)

Prezzo: €430+iva

16 posti disponibili