IL PANE AD ALTA IDRATAZIONE: PINZA, CIABATTA, FOCACCIA E PIZZA

  • Categoria
    Laboratori per professionisti
  • Durata Totale
    8 ore
  • Costo
    € 200

IL PANE AD ALTA IDRATAZIONE: PINZA, CIABATTA, FOCACCIA E PIZZA

Informazioni sul corso

  • Inizio: 13/03/2019
  • Termine: 13/03/2019
  • Durata del corso: 8 ore
  • Numero di iscritti: Min 8 Max 16
  • Luogo: Scuola Tessieri – via Milano 24 Ponsacco (PI)

Corso per professionisti a cura del Docente di Arti Bianche Raffaele Musacco

Un laboratorio dedicato a tutti i professionisti che desiderano approfondire le tecniche di gestione degli impasti molli

La Panificazione è una cosa seria ed anche se gli ingredienti sono pochi, vanno gestiti con competenza e professionalità per ottenere non solo un risultato soddisfacente ma un prodotto che possa stupire i clienti e creare fedeltà all'attività di panificio.

Quello che oggi può permettere ad un forno di distinguersi dalla concorreza rappresentata da prodotti della grande distribuzione è una conoscenza ad arte delle materie prime e delle tecniche per un risultato ottimale a lunga conservazione.

IL CONTENUTO DEL CORSO
  • Tecniche di gestione delle Paste molli
  • La pinza romana
  • La ciabatta
  • La focaccia alla pala
  • La pizza alla pala
  • Organizzazione del lavoro e stoccaggio

 

DATE E COSTI

Il corso si svolgerà Mercoledì 13 Marzo 2019
Orario: ore 09.00-17.30 

Il corso ha carattere pratico e viene svolto in laboratorio attrezzato con postazioni per il lavoro individuale dei partecipanti.

COSTO DEL CORSO € 200,00+IVA

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Materiale rilasciato:

Dispensa con le ricette e gli schemi di lavorazione, grembiule, colazione e pranzo, attestato di frequenza.

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Contatta la segreteria per assicurarti una delle 16 postazioni di lavoro del Corso!

Saremo a tua disposizione per rispondere a tutti i tuoi quesiti!

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Scuola Tessieri grazie ad importanti collaborazioni con strutture ricettive del territorio, offre ai propri iscritti la possibilità di camere di albergo ed appartamenti a prezzi agevolati.
Per qualsiasi informazione e per prenotare una visita, si prega di contattare la Segreteria di Scuola Tessieri:
Email: info@scuolatessieri.it - Tel: 0587355629