I Salumi

Le migliori attrezzature e tecnologie all’avanguardia e l’esperienza di alcuni tra i migliori maestri italiani della cucina e della pasticceria per imparare tutti i segreti della ristorazione.

Dagli impasti base ai metodi di cottura di pesce, carni, uova, ortaggi e legumi. Dal magico mondo dei biscotti e delle creme a quello delle patate. Dalla pasta sfoglia alla pasta fatta in casa. Oltre 260 video lezioni per oltre 50 ore di contenuti di alto profilo professionale per affinare la conoscenza, i procedimenti e le tecniche sia di pasticceria che di cucina, perché il futuro della ristorazione è adesso.

In questo modulo il nostro docente Stefano Cipollini ci presenta il mondo dei salumi in tutte le loro sfaccettature, dalle caratteristiche ai possibili metodi di impiego.

Durante queste video lezioni potrai scoprire ed approfondire i seguenti argomenti:

• Salumi insaccati e non insaccati
• Salumi affumicati e non affumicati
• Salumi crudi e cotti
• Fermentati e non fermentati
• Esempi di salumi
• Caratteristiche fisiche dei salumi
• Caratteristiche organolettiche dei salumi
• Abbinamenti con i salumi
• Parti anatomiche con cui vengono fatti i salumi
• Aspetti tecnici nella produzione dei salumi
• Metodi di preparazione dei salumi

Questo modulo fa parte di una collana completa Pacchetto Premium di Cucina  che ti consigliamo di visionare ed aggiungere al tuo approfondimento e crescita professionale!

Cliccare quì per il link diretto alle videolezioni I SALUMI