Data di inizio: 03/06/2024
Programma del Corso
- Basi fondamentali come creme da farcitura, inclusioni fresche e frutta fresca.
- Tecniche avanzate come masse montate uova, montaggio diretto e indiretto su stampo.
- Creazione di coperture e farciture esterne.
- Decorazioni e l’uso del sac a poche.
- Strategie di stoccaggio, organizzazione del lavoro e ottimizzazione dei tempi.
- Accostamenti, rivisitazioni e strategie commerciali per massimizzare il successo.
Caratteristiche del Corso:
- Stefano Laghi, esperto rinomato formatore.
- Approfondimento su processi produttivi italiani e strategie commerciali efficaci.
- Linea completa di proposte adatte a ogni stagione.
- Focus su tecniche avanzate per torte fresche.
- Sessioni didattiche per applicare immediatamente le competenze apprese.
Il programma del corso potrà subire delle variazioni a discrezione del docente.
Docente
Stefano Laghi
La carriera di Stefano Laghi è strutturata su un articolato percorso formativo e su una miscellanea di importanti esperienze professionali che l’hanno condotto a conseguire una preparazione a 360°. La parola Maestro non gli si addice, vuole essere chiamato Formatore perché quella di formare i professionisti di questo settore e’ la molla che muove il suo cammino, sempre alla ricerca delle vie ideali per spiegare l’arte delle pasticceria .
Le parole sensibilità ed equilibrio fanno parte dei suoi insegnamenti, l’utilizzo dei 5 sensi nella pasticceria e’ la sua maniera di interpretare un rapporto diverso con gli ingredienti il comprendere una lingua diversa. Perché per Stefano Laghi la professionalità parte dalle basi, dal conoscere ingredienti e tecniche per essere padroni di una materia che non può essere lasciata al caso e che necessita di studio ed esperienza.
L’essere identificato come docente e formatore è un compito tanto gratificante quanto arduo, è assumersi una responsabilità verso chi ti ascolta e chi crede nel tuo sapere, e proprio per questo necessita di solide fondamenta tutt’altro che facili da costruire.
Dove si svolgerà il corso?
Il corso si svolgerà nei giorno 3, 4 e 5 GIUGNO 2024 presso il laboratorio didattico di Pasticceria di Scuola Tessieri
Orario delle tre giornate: ore 09.00-17.30
Perché Partecipare:
Stefano Laghi condividerà tutte le informazioni e i segreti per organizzare una produzione dalla forte impronta italiana, mantenendo un approccio commerciale vincente. Rendi uniche le tue torte fresche, acquisisci competenze avanzate e aumenta il valore del tuo business.
Materiale rilasciato:
Welcome Kit • Ricettario • Attestato di partecipazione
GIACCA OBBLIGATORIA
Il corso comprende:
• Coffee Break • Pranzo
Info utili
- Data: 03/06/2024
- Orario: 09.00-17.30
- Edizione: Prima edizione
- Durata: 24 ore
- Numero di partecipanti: Min 10 Max 20
- Luogo: Scuola Tessieri – Via Milano 24 Ponsacco (Pisa)
