A soli 25 anni guida una delle gelaterie più interessanti della Val d’Orcia
La storia di Lia Biagiotti, 25 anni, che guida gelateria, pasticceria e cioccolateria di famiglia unendo tecnica moderna, memoria del territorio e una visione precisa
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Salute, cultura e innovazione: ad Hong Kong la X Settimana della Cucina Italiana nel Mondo
HONG KONG\ aise\ - Con una master class dello Chef Romeo Morelli
Vincenzo Tiri – I Grandi Lievitati in Pasticceria
In questa Masterclass il docente Vincenzo Tiri, tra i maggiori lievitisti italiani ha guidato i partecipanti attraverso un approfondito viaggio nell’universo dei grandi lievitati in pasticceria.
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A soli 25 anni guida una delle gelaterie più interessanti della Val d’Orcia
La storia di Lia Biagiotti, 25 anni, che guida gelateria, pasticceria e cioccolateria di famiglia unendo tecnica moderna, memoria del territorio e una visione precisa
Salute, cultura e innovazione: ad Hong Kong la X Settimana della Cucina Italiana nel Mondo
HONG KONG\ aise\ - Con una master class dello Chef Romeo Morelli
Oltre Masterchef e la crisi di vocazioni. In Toscana c’è chi forma gli chef del futuro, senza urla e con un lavoro certo
La Scuola Tessieri forma aspiranti cuochi e pasticceri, indipendentemente dagli studi pregressi, insegnando le tecniche e mettendoli in contatto con le realtà del settore
Il produttore toscano di cioccolato che da 30 anni coltiva il suo cacao in Venezuela
Il produttore toscano di cioccolato che da 30 anni coltiva il suo cacao in Venezuela. A Ponsacco, in provincia di Pisa, c’è un produttore di cioccolato che non solo trasforma il cacao in cioccolato
“GENTE” A SCUOLA DI ALTA CUCINA: MAGNA… CUM LAUDE
Siamo stati promossi a pieni voti nonostante qualche piccola incertezza sulla mantecatura… “Giorgio è stato proprio bravo, fare un risotto così particolare non è da tutti”, racconta il cuoco
Morelli vince il contest arte e cultura della cucina i tortelli a forma di bottone conquistano la giuria
Lo sutudente dll’Isis:”Non seguo masterchef ma mia nonna da quando ero piccolo” Parteciperà al corso di alta formazione della scuola Tessieri. Poi, il sogno di un ristorante
Tutti sognano di fare gli chef pochi di diventare camerieri
Le scuole alberghiere formano tante figure professionali. Ma i ragazzi sono galvanizzati dalle star televisive dietro i fornelli Leggi l’articolo completo
Un giorno alla Scuola Tessieri: “Passione e scienza, così immaginiamo la nuova ristorazione”
Un giorno alla Scuola Tessieri: “Passione e scienza, così immaginiamo la nuova ristorazione” L’istituto di alta formazione in cucina e pasticceria nel cuore della Toscana è pronto a rispondere
Scuola Tessieri, 31/o corso per formare chef e pasticceri
'Atelier arti culinarie' fondato nel 2016 a Ponsacco
Un’accademia che insegna le arti culinarie per combattere l’effetto Masterchef
Nella provincia di Pisa, la rivoluzione della Scuola Tessieri, fondata dal re del cioccolato Alessio «per avvicinare la Gen Z a un lavoro che negli anni è stato trasfigurato dalla spettacolarizzazione». Ecco come funziona e come accedervi
Masterclass Passate
Vincenzo Tiri – I Grandi Lievitati in Pasticceria
In questa Masterclass il docente Vincenzo Tiri, tra i maggiori lievitisti italiani ha guidato i partecipanti attraverso un approfondito viaggio nell’universo dei grandi lievitati in pasticceria.
Maxence Barbot – Tea Time la pausa dolce per hotel e ristoranti
Una straordinaria Masterclass di Maxence Barbot, insignita nel 2024 e ospitata presso la Scuola Tessieri, dove ha affrontato
Gaetano Trovato – I piatti di carne
Durante la Masterclass “I piatti di carne” il docente Gaetano Trovato ha creato piatti capaci di valorizzare i prodotti e gli allevatori del nostro territorio, con abbinamenti dal gusto inconfondibile.
Mario Ragona – Il banco delle colazioni e merende
La Masterclass di Mario Ragona, Formatore e Direttore di Scuola Tessieri, si è dedicata alla creazione di colazioni e merende, con decorazioni sbalorditive e gusti commerciali che incontrano le necessità anche delle clientele più esigenti.
Edoardo Tilli – La selvaggina
Lo Chef Edoardo Tilli ha spiegato i vari tipi di frollatura e cottura delle più importanti materie prime del territorio e non solo, spaziando nel mondo della selvaggina.
Danilo Angé – Non solo finger
All’interno della Masterclass “Non solo finger” della durata di 8 ore il Maestro Danilo Angè ha trattato le varie applicazioni del finger food, dall’antipasto ad una cena “in piedi”, a soluzioni catering, eventi e banchetti.
Gianluca Gorini – La pasta fresca
Un viaggio nel mondo della pasta fresca dalla tradizione all'innovazione, con lo chef stellato Gianluca Gorini.
Stefano Laghi – Torte fresche all’italiana
Tre giorni di alta formazione in pasticceria con il rinomato formatore e pastry chef Stefano Laghi. Nella sua Masterclass il docente ha mostrato alla classe come preparare torte fresche all'italiana
Simone Rodolfi – Il cestino del pane
Data di inizio: 13/05/2024
All’interno di questa Masterclass della durata di 8 ore il due volte campione del mondo di panificazione Simone Rodolfi vi mostrerà come rendere unico il servizio del pane nella vostra realtà.
Il sottovuoto di Danilo Angé
Programma del Corso All’interno di questa Masterclass della durata di 8 ore il Maestro della Cucina sottovuoto ci ha aperto le porte al mondo della CBT. Il Maestro Danilo Angè
Gelato Evolution a cura del maestro Alberto Vitaro
Programma del Corso A Scuola Tessieri il Maestro Gelatiere Alberto Vitaro per una imperdibile masterclass dedicata alle basi della gelateria. In particolare in questa masterclass sono stati appresi gli elementi fondamentali
La pasticceria di Damiano Carrara
È tornato a Scuola Tessieri il talentuoso Pastry Chef Toscano, Damiano Carrara per una imperdibile masterclass dedicata alla propria sorprendente e innovativa pasticceria. Damiano Carrara, noto giudice di Bake Off Italia,
Le fermentazioni con Chef Mattia Baroni
Programma del Corso A Scuola Tessieri lo Chef Mattia Baroni, “l’ingegnere delle sfumature”, con due giornate di lavoro per approcciare in un modo inusuale e innovativo il mondo delle marinature e delle
Le marinature e le fermentazioni con Chef Mattia Baroni
Programma del Corso Per la prima volta alla Scuola Tessieri lo chef Mattia Baroni, “l’ingegnere delle sfumature”, con un corso di un’intera giornata per approcciare in un modo inusuale e
La Pizza in Teglia alla Romana con Angelo Iezzi
Programma del Corso Tre Giornate dedicate alla madre Pizza con Angelo Iezzi, una vera istituzione nel Mondo della Pizza, che in tutti questi anni ha saputo rinnovarsi e sperimentare nuovi impasti
