Corriere della sera
La Fabbrica di cioccolato? Esiste ed è alle porte di Pisa. Noalya e la ricerca al cioccolato «perfetto»
Viaggio dentro Noalya, l’azienda di Alessio Tessieri (ex ceo di Amedei): l’acquisto di piantagioni in Venezuela e il recupero di cultivar unici al mondo, i brevetti tecnologici e il controllo della qualità
La fabbrica di cioccolato? Si trova a Ponsacco, nella provincia pisana, nel cuore di quello che è stato un florido distretto del mobile. Si chiama Noalya e a crearla è stato Alessio Tessieri, già proprietario dal 1990, insieme alla sorella Cecilia Tessieri Rabassi, della Amedei a Pontedera (poi ceduta al fondo Octopus e infine acquisita da Ferrarelle).
