Tra praline, aromi e piacere: alla scoperta del cioccolato

In provincia di Pisa Alessio Tessieri ha una fabbrica dove viene lavorato il cacao: è vicino alla scuola di alta pasticceria e cucina che prende il suo nome e accoglie pochi fortunati studenti

«Il vero buon cioccolato fondente non è amaro», con questa frase Alessio Tessieri, fondatore di Noalya e presente nel mondo del cacao dal 1997 come coltivatore e produttore, ci invita a visitare la sua fabbrica di cioccolato. Si trova a Ponsecco, in provincia di Pisa, vicino alla scuola di alta pasticceria e cucina che prende il suo nome. Attira giovani ambiziosi da tutta Italia e negli anni ci sono passati anche alcuni bresciani.