Data: 14/04/2026
Orario: 9:30-17:30
Durata: 8 ore
Lingua: italiano
Prezzo: 390€ + iva
Luogo: Scuola Tessieri, via Milano 24- Ponsacco (PI)
La Masterclass comprende: Ricettario – Coffee Break – Pranzo a cura degli Chef di Scuola Tessieri – Attestato di partecipazione
L’orario potrà subire variazioni in funzione delle esigenze didattiche.
Un corso completo dedicato all’utilizzo del sifone in cucina e in pasticceria. Durante la masterclass verranno approfonditi tutti gli aspetti tecnici: dal corretto utilizzo ai diversi tipi di gas, fino alle procedure di pulizia e manutenzione.
Lo chef Danilo Angè guiderà i partecipanti nella realizzazione di spume calde e fredde, spugne, cioccolato soffiato e preparazioni creative, esplorando inoltre le infinite possibilità di aromatizzazione: dagli oli aromatici alle affumicature, fino alla creazione di liquori realizzati direttamente nel sifone.
Un percorso pratico e completo per scoprire tutte le potenzialità di questo straordinario strumento.
Docente: Danilo Angè
Nato a Milano nel 1966, dopo gli studi all’I.P.A.S. “Amerigo Vespucci”, inizia il suo percorso professionale tra ristoranti e hotel, costruendo fin da subito una visione della cucina che unisce tecnica, creatività e ricerca.
Nel corso della sua carriera affianca all’attività in cucina un’intensa esperienza come docente, consulente e divulgatore, collaborando con scuole alberghiere, aziende del settore e riviste specializzate. Il grande pubblico lo conosce anche per le numerose presenze televisive: da “La prova del cuoco” a “Uno Mattina”, fino alle partecipazioni su Il Gambero Rosso e altre emittenti nazionali e locali.
Premiato in concorsi gastronomici internazionali — tra cui l’Asparago d’Oro — ha sviluppato un’importante attività di consulenza in Italia e all’estero, dall’apertura di ristoranti a Mosca alle dimostrazioni in Cile con la Federazione Italiana Cuochi, fino a eventi istituzionali e cene di gala internazionali.
È autore di libri dedicati alla cucina contemporanea e alla tecnica, tra cui Atmosfera Zero – Viaggio nel gusto a bassa temperatura e N2O – Declinazioni con il sifone, testi che raccontano la sua costante ricerca sull’innovazione e sull’utilizzo consapevole delle attrezzature.
Chef, formatore e consulente, interpreta la cucina come equilibrio tra conoscenza tecnica, concretezza ed espressione creativa, con un’attenzione particolare alla formazione delle nuove generazioni di professionisti.
