Master in Cultura gastronomica e ospitalità

Scuola Tessieri è un vero e proprio atelier delle arti culinarie ispirato alle botteghe del Rinascimento. Un luogo nel cuore della Toscana, unico in Italia e nel mondo, dove poter sviluppare le migliori basi tecniche e culturali per entrare nel mondo della ristorazione.

• Direzione Scientifica a cura di due grandissimi esperti del settore: Davide Paolini e Ilaria Legato
• Docenti riconosciuti tra i nomi più noti del panorama enogastronico Italiano e Internazionale
• Le migliori materie prime: prodotti di eccellenza per incontrare il gusto del consumatore più attento
• Seguire un corso a Scuola Tessieri si traduce in una totale immersione nei sapori e negli odori di una terra invidiataci dal mondo intero: la Toscana.
• Approccio didattico innovativo: conoscenza del prodotto alimentare (processi produttivi, tecniche, aspetti scientifici, metodi di valutazione, degustazione) e tecniche di comunicazione per giungere ad una narrazione empatica e contemporanea, che stimoli emozioni, nuovi interessi e relazioni. Durante il master si sussegueranno lezioni teoriche, laboratori e percorsi sensoriali i quali comprendono degustazioni, pranzi e cene didattiche, veri e propri momenti immersivi ed emozionali.

Sei mesi di Master in cultura gastronomica e ospitalità all’interno di Scuola Tessieri – Atelier delle Arti Culinarie per un training sensoriale attraverso degustazioni, pranzi e cene didattiche, secondo il metodo di Scuola Tessieri.

ORARIO LEZIONI

Le lezioni si svolgono il Lunedì.

PROSSIMA EDIZIONE

Gennaio - Giugno 2024

Il master in Cultura gastronomica e ospitalità è curato da due massimi conoscitori del settore enogastronomico internazionale: Davide Paolini e Ilaria Legato.

DAVIDE PAOLINI:
Profondo conoscitore e cultore delle meraviglie alimentari del nostro paese, è autore di guide e libri. Da 40 anni collabora con il domenicale del Sole 24 Ore. Per Radio 24 ha condotto “A noi ci piace”, per poi dedicarsi interamente alla rubrica “Il Gastronauta”. Ideatore e organizzatore di Eventi come TASTE, MILANO GOLOSA, GOURMANDIA, SQUISITO e molti altri.

ILARIA LEGATO:
Brand e Food Designer in ambito H.O.R.E.C.A. Autrice del manuale “Creative Restaurant Branding” edito da Hoepli Milano 2021. Coordinatrice del Master in Brand Design for Hospitality IED Firenze e IED Barcellona. È consulente per diverse realtà ristorative italiane e internazionali per cui si occupa di costruzione di format e branding.

Il corso è destinato a operatori, professionisti e imprenditori del settore enogastronomico e turistico che intendono perfezionare le proprie conoscenze sulla cultura gastronomica ed apprendere tecniche di comunicazione e narrazione del food con approccio contemporaneo e innovativo. 

Il corso è rivolto anche a operatori della comunicazione come giornalisti e blogger (content creator sui temi del food), a laureati di primo livello nel settore turistico, culturale e alimentare, a giovani inoccupati che intendono trovare occupazione nel settore enogastronomico, dell’ospitalità e del turismo in generale.

PROGRAMMA DIDATTICO:

Cultura Gastronomica:

Con questo modulo potrai approfondire le tue conoscenze culturali sul cibo attraverso i principali alimenti, dai processi produttivi, di trasformazione e legati al consumo, alle metodologie e tecniche per riconoscere e valutare
la qualità. Le lezioni comprendono parti teoriche e laboratoriali, con degustazioni. Focus su: formaggi, salumi, carne, pesce, farine, pasta, pizza, pane, spezie, condimenti, cacao, vino, caffè e cocktail.

Narrazione del food:

Con questo modulo potrai apprendere tecniche di progettazione narrativa del food, elementi di comunicazione e neuromarketing, anche attraverso le nuove tecnologie digitali.

Training sensoriale:

Il percorso didattico sarà accompagnato da un training sensoriale attraverso degustazioni, pranzi e cene didattici, secondo il metodo di Scuola Tessieri.
Gli spazi saranno adibiti creando scenari ricercati ed inediti per poter vivere esperienze emozionali ed immersive.

Prove finali:

Il Master prevede la realizzazione di test intermedi ed un project work finale.

Scuola Tessieri collabora con strutture alberghiere e piccoli residence  nel raggio di 10 chilometri dalla scuola, al fine di permettere il soggiorno a tutti gli studenti che vengono da fuori provincia..

Un’esperienza living unica di condivisione e crescita: ciascuna struttura abitativa consente un’ampia gamma di servizi e spazi per il tempo libero (wifi, sale comuni..).

Scarica la Brochure degli Alloggi convenzionati con Scuola Tessieri

Per maggiori informazioni circa gli alloggi, disponibilità e relativi prezzi si prega di contattare la Segreteria Didattica di Scuola Tessieri
Tel. 0587/355629 Email.  info@scuolatessieri.it

Le iscrizioni sono a numero chiuso. Qualora le iscrizioni dovessero pervenire in numero maggiore rispetto ai posti disponibili, la Direzione Didattica si riserva la facoltà di visionare i Cv e curricula dei candidati e di effettuare un colloquio motivazionale al fine di selezionare il numero congruo di iscritti.

Per finalizzare l’iscrizione è necessario compilare la scheda di iscrizione e il contratto e versare l’acconto del 30%. Per richiedere tutta la modulistica necessaria si prega di contattare la segreteria didattica di Scuola Tessieri al numero 0587/355629 oppure inviando un’email a info@scuolatessieri.it