Abitat, una stella Michelin
Mirko Gatti, Chef di Abitat 1 stella Michelin, classe 1981, ha trascorso gran parte della sua carriera all’estero, in particolare tra Londra e Copenaghen, dove ha avuto la possibilità di lavorare in ristoranti come City Social, Arbutus, Chiltern Firehouse a fianco a maestri come Nuno Mendes. Dopo anni dedicati all’apprendimento ha deciso di tornare in Italia per dedicarsi al progetto Radici. L’intuizione artistica, legata alla tecnica, guida le materie prime verso espressioni di gusto inedite. La cucina dello Chef Mirko Gatti riflette i sapori dei diversi ecosistemi e della loro circolarità, offrendo un’esperienza autentica e primordiale. La filosofia della sua cucina si contraddistingue per essere improntata totalmente sulla circolarità e lo zero waste.
