# Gaetano Trovato – I primi piatti

> Masterclass «I primi piatti» con Gaetano Trovato: 19 gennaio 2027 a Scuola Tessieri, Ponsacco (Pisa). 8 ore di lezione. 390 € + IVA.

Pagina originale: https://www.scuolatessieri.it/masterclass/gaetano-trovato-i-primi-piatti/

- Stato: in calendario
- Docenti: Gaetano Trovato
- Quando: 19 gennaio 2027
- Orario: 09:30–17:30
- Durata: 8 ore
- Lingua: Italiano
- Luogo: Scuola Tessieri, via Milano 24, Ponsacco (PI)
- Prezzo: 390 € + IVA
- Comprende: Ricettario, Coffee Break, Pranzo a cura degli Chef di Scuola Tessieri, Attestato di partecipazione

Il programma

Una giornata interamente dedicata alla **pasta fresca**, dalle **basi artigianali** fino alle **creazioni d’autore** dello chef Gaetano Trovato.

La mattinata si concentra sulla **tecnica pura**: impareremo a fare l’ **impasto perfetto** e a **stendere la sfoglia al giusto spessore**, capendo perché una pasta ripiena richiede una sfoglia più sottile rispetto a una pasta lunga. Realizzeremo insieme **formati lunghi classici** e una **prima pasta ripiena**.

Nel pomeriggio entreremo nel vivo dello **stile dello chef Gaetano Trovato**. Lavoreremo su **ripieni diversi a base di carne, pesce e verdure** e sulle **salse ideali** da abbinare a ciascuno. Vedremo come dare vita alle sue **forme più iconiche**, curando ogni piega e la chiusura della pasta.

Chiuderemo con l’ **impiattamento** secondo la filosofia visiva dello chef e con la **degustazione guidata di tre tipologie di pasta**, per assaporare dal vivo il perfetto equilibrio tra sfoglia, ripieno e salsa.

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