Sul numero di gennaio della rivista per professionisti Il Pasticcere si parla, attraverso un’intervista di 8 pagine al Mof Guillaume Mabilleau, della sua futura Masterclass in esclusiva per l’Italia a Scuola Tessieri.
Il Mof ha infatti previsto solo tre tappe in Europa per l’anno corrente, e Scuola Tessieri – che sarà la prima - è orgogliosa di ospitare un evento così esclusivo e imperdibile per i professionisti della pasticceria.
La Masterclass si svolgerà dal 10 al 14 Febbraio 2020 e prevede due sessioni, acquistabili anche separatamente:
10-11-12 Febbraio 2020
Entremets et Wedding Cake: 100% - Crème brulée – Ellipse – Noisette – Sacher – Sous Bois – Spirale – Tahiti – Wedding Cake
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13-14 febbraio 2020
Pétit Gâteaux: Bloom – Chouquette – Millefeuille – Nuage – Paris Brest – Saint Honoré.
Durante questi giorni Mabilleau presenterà le sue nuove ricette, rivisiterà in chiave moderna alcuni dessert intramontabili, realizzerà una Wedding Cake, spiegherà il concept della Boite Rouge e della Boite Bleue e dedicherà una sessione speciale a illustrare le nuove e rivoluzionarie tecniche da lui sviluppate per la pasta sfoglia e la pasta choux.
Un’intervista da leggere tutta d’un fiato, in cui il Mof si racconta, parla di quanto sia importante il momento dell’ideazione della futura creazione e svela alcune delle sue tecniche che lo hanno reso un Mof riconosciuto e ammirato nel panorama internazionale.
