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La parola ai Docenti di Scuola Tessieri

in Personaggi - il 17 Marzo 2020

Torna la rubrica dei Docenti di Scuola Tessieri, e con questa le loro pillole di saggezza.

"Dare ricette in un corso è facile, insegnar a crearsele è meglio" pronunciata dal Maestro Pasticcere Raffaele Musacco sottolinea l'importanza dello sviluppo di un proprio metodo di lavoro e di creazione del concept che sta alla base di qualsiasi tipologia di preparazione, sia in cucina che in pasticceria. 

Il Metodo Tessieri, infatti, prevede una prima fase di apprendimento teorico che riguarda la merceologia degli alimenti e le loro potenziali applicazioni, seguita immediatamente da una fase prettamente pratica in cui lo studente scopre e apprende attraverso l'esperienza, il comportamento dei diversi ingredienti e le risposte alle diverse metodologie di preparazione al fine di farle proprie e sviluppare versatilità e prontezza nella fase di ideazione dell'elaborato

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