immagine articolo

SIMONE FRACASSI

Esperto Carni e Salumi

 

Simone Fracassi non è soltanto un grande artigiano della norcineria toscana, ma un profondo conoscitore e ambasciatore delle sue tradizioni.

E la parola tradizione Simone la porta con sé dal 1927, quarta generazione di un mestiere tramandato e proseguito con sapienza, senza scorciatoie ma nel pieno rispetto e nella ricerca di un livello qualitativo sempre maggiore.

In classe Fracassi porta la stessa tecnica e le stesse conoscenze tramandate nella sua storica Macelleria di Castel Focognano, nel cuore del Casentino in provincia di Arezzo.

Ma l'impegno di Fracassi verso la sua amata terra non si esaurisce in laboratorio: egli è infatti portabandiera del Forum della cucina italiana nel mondo che richiede il riconoscimento della cucina italiana come patrimonio immateriale dell'umanità Unesco.

Condividi l'articolo

Hai trovato l'articolo interessante? Lascia un commento