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MAURO URSO

Chef - Resident Assistant di Cucina

 

Classe 88, cuoco toscano. Ha girato molti ristoranti di alto livello tra cui l' Ora d'Aria di Firenze a fianco dello Chef Marco Stabile.

La sua curiosità lo spinge a viaggiare e lavorare in varie cucine dall' Australia alla Svizzera.

Il suo motto? "Cook free or die!"

Tradotto? "Cucinare liberi o morire!"- ovvero tenere sempre la mente aperta da ogni pensiero mentre si cucina e costantemente focalizzata su quello che si sta preparando.

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