Una full immersion con Mario Ragona, Coordinatore didattico di Pasticceria per Scuola Tessieri sul mondo della pasticceria moderna dedicata alle torte da cerimonia.
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Dal pastigliaggio all'aerografia, passando dallo zucchero artistico e le coperture: il Pastry Chef Ragona ha illustrato un innovativo metodo di lavoro dedicato a tutte quelle pasticcerie che desiderano creare torte per i grandi eventi (matrimoni, battesimi, lauree..) con un organizzazione studiata ad hoc per abbattere i tempi di lavoro costruendo dolci di importante effetto estetico!.
Gli argomenti del Corso per Professionisti sulle Torte da Cerimonia
- Studio della base ed alternative alla base tradizionale
- Creazioni su polistirolo
- Il montaggio
- La copertura: pastigliaggio, pastigliaggio giapponese, zucchero e glasse
- Fiori, dettagli e decorazioni
- Posizionamento dei prodotti in vetrina
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