Ogni corso per professionisti della Pasticceria di Scuola Tessieri ha un duplice obietivo: soddisfare una clientela abitudinaria e stupirla con delle creazioni moderne e di ultima tendenza.
L'obiettivo del "Corso di aggiornamento per professionisti con Antonino Bondì sui Mignon di ultima tendenza" era quello di andare a creare mignon dal gusto italiano, ma con tendenze internazionali
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I partecipanti hanno avuto l'occasione di vedere all'opera uno dei più grandi professionisti della pasticceria mondiale: il Campione del Mondo Toni Bondì, che li ha guidati lungo i seguenti argomenti.
Gli argomenti del Corso sui Mignon
- Come creare dei mignon tradizionali rinnovati nei gusti
- Quali sono le tendenze 2019
- Quali sono le influenze internazionali
- Come organizzare il lavoro, mantenere e stoccare il prodotto
- Come razionalizzare la produzione
- Come espoore i prodotti in vetrina
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