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VIAGGIO GOURMET DELLA SETTIMANA: CORSICA SETTENTRIONALE

in Anima Toscana - il 15 Aprile 2016

La parte nord di una delle isole più belle del Mediterraneo non è solamente famosa per il suo magnifico mare, ma è sempre di più una meta che attira gli amanti dell'alta gastronomia, grazie a prodotti di prima qualità. Soprattutto per quanto riguarda vini, formaggi ed insaccati. Ad appena quattro ore di navigazione dalla Toscana, si entra un microcosmo speciale, spettacolare sotto diversi punti di vista e speciale non solamente per le rinomate spiagge. La parte settentrionale della Corsica è difatti una zona che sorprende ed è un piacere, per la vista ed il palato, andare alla ricerca di dolci colline piantumate a vigneto, di fattorie in pietra dove si producono ottimi formaggi e insaccati, di frutteti e boschi di castagno perfetti per rendere gustose marmellate e farine. Inoltre appena si lasciano i borghi marittimi, si entra in un entroterra bucolico intervallato di piccoli villaggi a mezza costa, dai quali scorgere panoramici mozzafiato. Mentre un mare cristallino fa capolino sullo sfondo. A conferma che la parte settentrionale della Corsica, e per la precisione quella parte dell'isola a nord dell'asse Bastia-Ile Rousse, è un paesaggio straordinario e variegato da vivere passando dalle spiagge al primo entroterra in pochi minuti. [caption id="attachment_8763" align="alignnone" width="960"]Spiaggia Saleccia Spiaggia Saleccia[/caption] La peculiarità di questa porzione di isola è difatti la densità di bellezze, sia naturalistiche che architettoniche, con una varietà enogastronomica legata soprattutto agli animali da cortile, alla coltivazione della vite ed alla pastorizia. L'allevamento è sempre stato molto praticato sull'isola, e l'affinamento dei latticini ha portato alla produzione del famoso brocciu DOP, il casgiu naziunale (formaggio nazionale) come lo definiscono i corsi, visto che si trova come ingrediente portante in molti piatti tipici: a base di latte sia di pecora che di capra se stagionato più di 21 giorni diventa passu e perfetto da assaporare a fine pasto. [caption id="attachment_8768" align="alignnone" width="960"]Brocciu Brocciu[/caption] [caption id="attachment_8764" align="alignnone" width="960"]stagionatura del Brocciu stagionatura del Brocciu[/caption] Per la maggioranza che sbarcano i Corsica dal continente, la porta d'ingresso è la cittadina di Bastia, con le sue belle architetture che fanno coronamenti al porto turistico, le chiese settecentesche, il centro storico ben tenuto dove è un piacere passeggiare, i piccoli negozi di delikatessen dove fare la scorta di prodotti locali. Per coloro che vogliono fare la scorta merita una sosta Chez Mireille dove sono imperdibili i canistrelli, dei biscotti a base di farina di frumento, zucchero, vino bianco, qualche goccia di pastis ed anice verde. Mentre per tutti coloro che amano i vini liquorosi, è imperdibile una sosta da Mattei Cap Corse, un brand storico che produce dal 1872 l'aperitivo per eccellenza corso, a base di vino rosso, alcool, zucchero, piante medicinali e caramello. [caption id="attachment_8766" align="alignnone" width="1020"]Cap Corse Cap Corse[/caption] Se invece si vuole virare e passare dal dolce al salato, è sufficiente percorrere pochi chilometri in direzione Saint Florent: appena usciti dalla cittadina la strada sale immediatamente e piccoli villaggi appoggiati su dolci rilievi come Patrimonio e Poggio d'Ossola annunciano uno stile di vita più legato alla terra, dov'è un piacere perdersi andando alla scoperta di piccoli produttori d'insaccati. Ricordandosi che la dicitura per acquistare un prodotto a denominazione è jambon cru de Corse, un prosciutto dal sapore fruttato con gusto di nocciola, allevato allo stato semibrado tra i boschi di querce e castagni. Mentre sui rilievi meglio esposti filari di vite, soprattutto di malvasia e nielluccio, danno vita ad ottimi vini AOC (Appellation d'Origine Contrôlée).   [caption id="attachment_8765" align="alignnone" width="960"]Jambon de Corse Jambon de Corse[/caption] Terminato il coast to coast in direzione ovest Île-Rousse rassicura e ricorda che la Corsica è fatta anche di bellissimi paesaggi marittimi da cartolina, ma nel caso si preferisca ancora una volta una destinazione più appartata meglio scartare gli ormai troppo famosi villaggi della Balagne; pochi tornanti e la piazza-terrazza panoramica di Monticello offroe una vista tutta speciale. Da godere nell'hotel A Pasturella con un bicchiere di rosé in mano: un vino dove si ritrovano tutti i sapori dell'isola.

INDIRIZZI:

NEGOZI GOURMAND Mattei Cap Corse Indirizzo: 15 Boulevard du Général de Gaulle, Bastia. tel: 0033.4.95.32.44.38, www.capcorsemattei.com Chez Mireille Indirizzo: 5 Rue des Terrasses, Bastia. tel: 0033.4.95.32.41.05, web: - MANGIARE A Casa di Anghjulu Le ricette della tradizione da assaporare sulla terrazza con vista mozzafiato della vallata sottostante. Indirizzo: Maison Clementi, Poggio d'Oletta.?tel: 0033.4.95.39.16.63, www.casadianghjulu.com DORMIRE Hotel A Pasturella Nel centro del piccolo borgo di Monticello, hotel dalla bella veranda esterna perfetta per gli aperitivi. Ottimo anche il ristorante annesso. Indirizzo: place du Village, Monticello tel: 0033.4.95.60.05.65, www.a-pasturella.fr Prezzi: doppia b&b da 92 €. C/credito: tutte.  

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