Torte da forno moderne con Stefano Laghi

  • Categoria
    Laboratori per professionisti
  • Durata Totale
    16 ore
  • Costo
    € 520+iva

Torte da forno moderne con Stefano Laghi

Informazioni sul corso

  • Inizio: 05/10/2020
  • Termine: 06/10/2020
  • Durata corso: 16 ore
  • Nr. iscritti: Min 8 Max 30
  • Luogo: Scuola Tessieri - Via Milano 24 PONSACCO Pisa
IMPARA A FIANCO DEI MIGLIORI!

Un appuntamento da non perdere quello organizzato per pasticceri e ristoratori da Scuola Tessieri.

Il Maestro dell'eccellenza. Un patrimonio della pasticceria italiana, il Pastry Chef Stefano Laghi, ti accompagnerà nella realizzazione di torte da forno moderne dal gusto commerciale

Il corso verte sul panorama delle torte da forno, argomento affrontato in maniera innovativa specialmente nell'ambito dell'estetica. Saranno affrontati con cura argomenti chiave come le stratificazioni e le rifiniture. 

Verranno approfonditi in particolare: 

  • materiali di cottura 
  • organizzazione della produzione
  • stoccaggio e rigenerazione 
  • sistemi di cottura 
  • shelf life generale e punto di equilibrio
  • allungamento della vita dei prodotti 

 

Il corso affronta tutte le parti del lavoro: dalla produzione razionalizzata, alla sana conservazione del prodotto per una vendita al cliente finale sempre più ottimizzata.

L' aspetto estetico di questi prodotti sarà il loro vero punto di forza: prodotti che si distinguono da tutto ciò che è stato visto fin ora su questa tematica!

UN CORSO IMPERDIBILE

Questo corso si presenta come un'occasione mai vista per pasticceri e professionisti: quella di vedere all'opera il Maestro Stefano Laghi.

Le torte da forno stanno prendendo sempre più spazio all’interno delle pasticcerie, con colori assortiti e forme eleganti. Scopri quali sono le tecniche per rendere questo prodotto sempre più innovativo e accattivante, e quali sono le indicazioni per una migliore presentazione della vetrina!

 
 

DATE E COSTI

Il corso, della durata di 16 ore totali si svolgerà Lunedì 5 Ottobre e Martedì 6 Ottobre 2020
Orario delle due giornate: ore 09.00-17.30

Il corso ha carattere dimostrativo

COSTO DEL CORSO € 520,00 + IVA 

 

Materiale rilasciato:

Dispensa con le ricette e gli schemi di lavorazione, grembiule, colazione e pranzo, attestato di frequenza.

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Saremo a tua disposizione per rispondere a tutti i tuoi quesiti!

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Scuola Tessieri grazie ad importanti collaborazioni con strutture ricettive del territorio, offre ai propri iscritti la possibilità di camere di albergo ed appartamenti a prezzi agevolati.
Per qualsiasi informazione e per prenotare una visita, si prega di contattare la Segreteria di Scuola Tessieri:
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