Pralineria moderna secondo Andrei Kanakin: tutte le ultime tendenze internazionali per stupire i tuoi clienti

  • Categoria
    Laboratori per professionisti
  • Durata Totale
    24 ore
  • Costo
    € 598,36+iva

Pralineria moderna secondo Andrei Kanakin: tutte le ultime tendenze internazionali per stupire i tuoi clienti

Informazioni sul corso

  • Inizio: 05/10/2020
  • Termine: 06/10/2020
  • Durata corso: 24 ore
  • Nr. iscritti: Min 8 Max 30
  • Luogo: Scuola Tessieri, Via Milano 24 Ponsacco (PISA)

Programma del Corso

 

La scuola ospita il Pâtissier russo Andrei Kanakin. A neanche 30 anni Kanakin ha già ottenuto il secondo posto al Moscow Craftsman Pastry Chef competition ed alla World Chocolate Masters ed è una stella nel panorama della pasticceria internazionale.

Andrei Kanakin partirà dalla teoria legata al bilanciamento delle ganache per andare a creare numerose tipologie di praline illustrandone tecniche e fasi di realizzazione

Il docente illustrerà praline a stampo, praline da taglio, tartufi, snack, barrette e gelè per una produzione in due giornate di lavoro senza precedenti

 

Praline a stampo

Noce pecan • Lampone e balsamico • Mango, frutto della passione e cocco • Tè nero e biscotti cookies • Lampone, lychee e yogurt • Arancio, coriandolo e mandorla • Limone, miele, timo e mandorla • Lime e basilico

Praline da taglio

Banana e noce pecan • Pesca e yogurt • Lampone e pistacchio • Frutto della passione e caramello • Cocco, lime e sesamo • Rocher alla nocciola

Tartufi

Tartufo al rosmarino • Tartufo rum e uva passa • Tartufo al lampone

Snack e Barrette

Mars • Barretta alla nocciola • Barretta marshmallow e ribes nero • Snack millefoglie

Gelè

Mela, lime e basilico • Pera e yuzu • Lampone e menta

 

Dove si svolgerà il corso?

Il corso si svolgerà Lunedì 5 Ottobre e Martedì 6 Ottobre 2020 presso il laboratorio didattico di Pasticceria di Scuola Tessieri
Orario delle due giornate: ore 09.00-17.30

 

A chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a pasticceri e ciocolatieri che vogliono apprendere le più moderne ed innovatve tecniche di scultura a fianco di un docente internazionale

 

Materiale rilasciato

Welcome Kit con Giacca Scuola Tessieri • Ricettario • Cappello Grand Chef Scuola Tessieri • Attestato di partecipazione • Coffee Break  •  Pranzo

 

Modalità di pagamento

Scuola Tessieri offre la possibilità di acquistare online oppure di scegliere di pagare una caparra e concludere col saldo il giorno del corso

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Possibilità di alloggio

Scuola Tessieri offre ai propri iscritti la possibilità di camere di albergo ed appartamenti a pochi km dalla Scuola a prezzi convenzionati.

guarda gli alloggi convenzionati

 

Contatta la Segreteria della Scuola per maggiori informazioni

La segreteria è a tuo completo servizio per info e prenotazioni

Email: info@scuolatessieri.it - Tel: 0587355629

Pralineria moderna secondo Andrei Kanakin: tutte le ultime tendenze internazionali per stupire i tuoi clienti

Data: 05/10/2020

Orario: 09.00-17.30

Edizione: Prima Edizione

Durata: 24 ore

Numero di partecipanti: Min 8 Max 30

Luogo: Scuola Tessieri, Via Milano 24 Ponsacco (PISA)

Prezzo: €598,36+iva

10 posti disponibili