Pasticceria Estiva, Moderna e Razionale con il MOF Paul Occhipinti

Usufruisci del BONUS CHEF: un’agevolazione economica destinata a chi lavora nelle cucine e nelle pasticcerie di alberghi e ristoranti: un credito d’imposta che può arrivare fino al 40%, per un massimo di 6.000 euro, delle spese sostenute per la partecipazione a corsi di aggiornamento professionale.

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Programma del Corso

Il talentuoso pâtissier MOF, Meilleur Ouvrier de France - Paul Occhipinti è ospite a Scuola Tessieri per tre giorni dedicata alla Pasticceria Francese d'autore ed alle tecniche che hanno reso il momento del Tea Time, l'ora del Tè - un'occasione commerciale unica per le pasticcerie internazionali.

Si affronterà la realizzazione di una Pasticceria dal gusto estivo, moderno e razionale, affrontando e approfondendo metodi razionali, riproducibili facilmente in laboratorio, per ottimizzare la produzione e creare vetrine sempre più chic e golose! 

Un' importante parte del corso verrà dedicata alla fase di presentazione, l'organizzazione del lavoro e la razionalizzazione della produzione.

 Preparazioni svolte durante la Masterclass a Scuola Tessieri: St Honore Vanille Tonka, Paris Brest, Eclat 100% Madagascar, Tarte Citron Meringuee, Pavlova Fraise Des Bois, Do-Nuts, Tarte Framboise Pistache e Fleur de Coco.

Dove si svolgerà il corso?

Il corso si svolgerà Lunedì 28, Martedì 29 e Mercoledì 30 Giugno 2021 presso il laboratorio didattico di Pasticceria di Scuola Tessieri
Orario delle tre giornate: ore 09.00-17.30

A chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a pasticceri  che desiderano restare al passo con le nuove tendenze nel campo della pasticceria d'autore e pasticceria francese

 GIACCA OBBLIGATORIA

Materiale rilasciato

Welcome Kit con Grembiule Scuola Tessieri • Ricettario • Cappello Grand Chef Scuola Tessieri • Attestato di partecipazione • Coffee Break  •  Pranzo

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Possibilità di alloggio

Scuola Tessieri offre ai propri iscritti la possibilità di camere di albergo ed appartamenti a pochi km dalla Scuola a prezzi convenzionati.

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