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Docente
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CategoriaLaboratori per professionisti
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Durata Totale
24 ore
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Costo
€ 1050+iva
Panificare con solo lievito madre con il Metodo Pezz di Roberta Pezzella - Quarta Edizione
Informazioni sul corso
- Inizio: 14/09/2020
- Termine: 16/09/2020
- Durata corso: 24 ore
- Nr. iscritti: Min 8 Max 16
- Luogo: Scuola Tessieri – via Milano 24 Ponsacco (PI)
Corso per professionisti a cura di Roberta Pezzella
- Il lievito madre: conoscerlo ed utilizzarlo
- Panificazione con solo lievito madre vivo
- L'utilizzo di grani teneri macinati a pietra
- Applicazione del Metodo pezzella
- Tradizione ed innovazione: come rivisitare i pani classici
Corso sara’ a numero chiuso massimo 16 postazioni
Rivolto a professionisti del settore con esperienza nel settore.
La docente: Roberta Pezzella
Roberta Pezzella è uno dei nomi più importanti della panificazione moderna.
Tra i suoi traguardi, tante importanti collaborazioni:
- 8 anni nelle cucine di Heinz Beck e responsabile del cestino del Pane
- 2 anni braccio destro di Gabriele Bonci nel panificio trionfale
- 3 anni responsabile di un laboratorio di panificazione con solo mani e lievito madre
Data del Corso: Panificare solo con Lievito Madre con il metodo Pezzella
Il corso si svolgerà Lunedì 14 Settembre, Martedì 15 Settembre e Mercoledì 15 Settembre 2020
Orario: ore 09.00-17.30
Il corso ha carattere pratico e viene svolto in laboratorio attrezzato con postazioni per il lavoro individuale dei partecipanti.
COSTO DEL CORSO € 1050,00+IVA (Euro 1281)
Materiale rilasciato:
Dispensa con le ricette e gli schemi di lavorazione, grembiule, colazione e pranzo, attestato di frequenza.
VUOI ISCRIVERTI?
Contatta la segreteria per assicurarti una delle 16 postazioni di lavoro del Corso!
Saremo a tua disposizione per rispondere a tutti i tuoi quesiti!
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Scuola Tessieri grazie ad importanti collaborazioni con strutture ricettive del territorio, offre ai propri iscritti la possibilità di camere di albergo ed appartamenti a prezzi agevolati.
Per qualsiasi informazione e per prenotare una visita, si prega di contattare la Segreteria di Scuola Tessieri:
Email: info@scuolatessieri.it - Tel: 0587355629