Monodosi e Dessert dal gusto internazionale con il Pâtissier Sebastian Pettersson

Programma del Corso

Scuola Tessieri ospita il famoso Pâtissier svedese Sebastian Pettersson per una due giorni sulla pasticceria d'autore internazionale, soffermandosi su proposte dessert e monodosi dal sapore moderno e d'impatto estetico unico che possano stupire la clientela e permettere al punto vendita di differenziarsi dalla concorrenza

Sebastian Pettersson illustrerà lungo le due giornate di lavoro tutte le ultime tendenze nordiche e mondiali, con colori e decorazioni sbalorditivi e gusti commerciali che incontrano le necessità anche delle clientele più esigente.  Verranno realizzate diverse tipologie di torte, porposti prodotti inediti, stratificazioni classiche e innovative e verranno illustrate nuove proposte di gelé e biscuit.

Una buona parte del corso verrà dedicata alla fase di decorazione e presentazione, l'organizzazione del lavoro e la razionalizzazione della produzione

Ecco i Dessert che verranno realizzati durante la Masterclass.

Dessert Placcati:

• Mirtilli Svedesi, gelato al burro bruno e variazioni di cioccolato
• Bavarese al ribes rosso, sorbetto alle erbe e variazioni di ribes rosso

Petit Gateaux:

• Mousse di fragoline di bosco ibisco
• Finanziere alla nocciola e caramella di olivello spinoso

Petit Fours:

• Fiore di sambuco yuzu taco
• Miele e meringa al cioccolato
• Panna cotta ai lamponi e gel di rose
• Choux al caffè

Dove si svolgerà il corso?

Il corso si svolgerà Lunedì 27 Aprile e Martedì 28 Aprile 2020 presso il laboratorio didattico di Pasticceria di Scuola Tessieri
Orario delle due giornate: ore 09.00-17.30

A chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a pasticceri e pasticceri da ristorazione da albergo che desiderano portare le proprie preparazioni ad un livello internazionale di stile ed estetica

Materiale rilasciato

Welcome Kit con Giacca Scuola Tessieri • Ricettario • Cappello Grand Chef Scuola Tessieri • Attestato di partecipazione • Coffee Break  •  Pranzo

Modalità di pagamento

Scuola Tessieri offre la possibilità di acquistare online oppure di scegliere di pagare una caparra e concludere col saldo il giorno del corso.

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Possibilità di alloggio

Scuola Tessieri offre ai propri iscritti la possibilità di camere di albergo ed appartamenti a pochi km dalla Scuola a prezzi convenzionati.

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