L'impiattamento e le tecniche di estetica del piatto

Informazioni
Docenti

Maggiori informazioni
- Informazioni
- Docenti

Informazioni sul corso

Inizio: 11/11/2019
Termine: 11/11/2019
Durata corso: 8 ore
Nr. iscritti: Min 8 Max 16
Luogo: Scuola Tessieri – via Milano 24 Ponsacco (PI)

Programma del Corso

Il Food design, o estetica del piatto, è ormai un caposaldo della nuova cucina contemporanea. L'arte della presentazione del piatto, la disposizione del cibo, dei suoi colori, delle forme che esaltino il sapore e le consistenze sono da sempre una missione per gli chef, ma dovrebbero essere sopratutto la base della cucina più quotidiana, quella che si mangia prima di tutto con gli occhi, giorno dopo giorno.

Il Corso a fianco dello Chef Stefano Cipollini permette di apprendere le basi dell'estetica del piatto ed imparare a proporre ai propri clienti piatti sbalorditivi.

Durante la Masterclass i corsisti impareranno a: gestire le consistenze dal croccante al morbido • bilanciare i sapori nel piatto: equilibri tra sapido, acido, amaro e dolce • coordinare cromaticità e l'utilizzo dei colori • verticalizzazioni e l'utilizzo dello spazio nel piatto • utilizzare gelificanti ed addensanti • utilizzare germogli, erbe e fiori

Dove si svolgerà il corso?

Il corso si svolgerà Lunedì 11 Novembre 2019 presso il laboratorio didattico di Pasticceria di Scuola Tessieri
Orario delle due giornate: ore 09.00-17.30

A chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto ai cuochi professionisti che desiderano rinnovare la presentazione estetica dei propri piatti

Materiale rilasciato

Welcome Kit con Giacca Scuola Tessieri • Ricettario • Cappello Grand Chef Scuola Tessieri • Attestato di partecipazione • Coffee Break • Pranzo

Modalità di pagamento

Scuola Tessieri offre la possibilità di acquistare online pagando l'intero importo ed usufruendo dello sconto immediato del 22% oppure di scegliere di pagare una caparra e concludere col saldo il giorno del corso

Scopri tutte le modalità di pagamento