Le torte da forno moderne di Roberto Mascellaro

Programma del Corso

Un appuntamento da non perdere quello organizzato per pasticceri e ristoratori da Scuola Tessieri.

Le mousse ed i semifreddi sono sempre più richieste in Pasticceria, un dolce esteticamente accattivante che non deve lasciare spazio alle imperfezioni di forma e di presentazione.

Il Campione del Mondo Roberto Mascellaro illustrerà lungo le due giornate di lavoro tutte le ultime tendenze delle torte da forno a partire dalle basi alle preparazioni fino alle tecniche di decorazione.

Si realizzeranno prodotti da forno, masse montate, inserti in cottura, prodotti a temperatura positiva e temperatura ambiente.

L’obiettivo del corso è rinnovare la vetrina e stupire i clienti con proposte vincenti e diventare esperti nella realizzazione di prodotti della tradizione in chiave innovativa seguendo le direttive del Campione del Mondo Roberto Mascellaro

Argomenti del Corso

1. 6 tipologie di diverse torte
2. Proposte e prodotti inediti
3. Stratificazioni classiche e innovative
4. Come bilanciare la parte croccante nella fetta
5. L’esposizione in vetrina
6. Proposte commerciali di grande impatto
7. Organizzazione del lavoro
8. Razionalizzazione della produzione
9. Una buona parte del corso verrà dedicata alla fase di decorazione e presentazione

Dove si svolgerà il corso?

Il corso si svolgerà Lunedì 14 Ottobre e Martedì 15 ottobre 2019 presso il laboratorio didattico di Pasticceria di Scuola Tessieri
Orario delle due giornate: ore 09.00-17.30

A chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a pasticceri e pasticceri da ristorazione da albergo che vuole restare al passo con le nuove tendenze nel campo delle torte moderne

Materiale rilasciato

Welcome Kit con Giacca Scuola Tessieri • Ricettario • Cappello Grand Chef Scuola Tessieri • Attestato di partecipazione • Coffee Break  •  Pranzo

Modalità di pagamento

Scuola Tessieri offre la possibilità di acquistare online pagando l'intero importo ed usufruendo dello sconto immediato del 22% oppure di scegliere di pagare una caparra e concludere col saldo il giorno del corso

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Possibilità di alloggio

Scuola Tessieri offre ai propri iscritti la possibilità di camere di albergo ed appartamenti a pochi km dalla Scuola a prezzi convenzionati.

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Email: info@scuolatessieri.it - Tel: 0587355629