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Docente
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CategoriaLaboratori per professionisti
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Durata Totale
16 ore
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Costo
€ 393,44+iva
La viennoserie con Andrea Marzo
Informazioni sul corso
- Inizio: 21/10/2019
- Termine: 22/10/2019
- Durata corso: 16 ore
- Nr. iscritti: Min 8 Max 16
- Luogo: Scuola Tessieri - Via Milano 24 PONSACCO Pisa
UN CORSO IMPERDIBILE
UN PERCORSO PENSATO PER TUTTI I PROFESSIONISTI CHE DESIDERANO RINNOVARE LA PRODUZIONE DELLA VIENNOSERIE
Il docente Andrea Marzo, vicecampione mondiale juniores, è la persona indicata per stabilire le basi e le tecniche di una viennoserie di impatto ed innovativa!
ARGOMENTI DEL CORSO
- Gli impasti base diretti e gli impasti base indiretti
- Le differenti tipologie di pieghe e i loro risultati
- La Viennoiserie classica
- La Viennoiserie bicolore
- La Viennoiserie innovativa: forme, stampi, inserimenti
- La Viennoiserie da laboratorio: organizzazione di tempi, spazi e produzione
- Organizzazione del lavoro e stoccaggio
- Razionalizzazione della produzione
DATE E COSTI
Il corso, della durata di 16 ore totali si svolgerà Lunedì 21 Ottobre 2019 e Martedì 22 Ottobre 2019
Orario delle due giornate: ore 09.00-17.30
Il corso ha carattere dimostrato
COSTO DEL CORSO € 480,00+IVA (€585,60)
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Materiale rilasciato:
Dispensa con le ricette e gli schemi di lavorazione, grembiule, colazione e pranzo, attestato di frequenza.
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Saremo a tua disposizione per rispondere a tutti i tuoi quesiti!
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Scuola Tessieri grazie ad importanti collaborazioni con strutture ricettive del territorio, offre ai propri iscritti la possibilità di camere di albergo ed appartamenti a prezzi agevolati.
Per qualsiasi informazione e per prenotare una visita, si prega di contattare la Segreteria di Scuola Tessieri:
Email: info@scuolatessieri.it - Tel: 0587355629