La Pasticceria Mignon di Sebastiano Caridi

Informazioni

Maggiori informazioni
- Informazioni

Informazioni sul corso

Inizio: 07/06/2021
Termine: 08/06/2021
Durata corso: 16 ore
Nr. iscritti: Min 8 Max 16
Luogo: Scuola Tessieri, Via Milano 24 Ponsacco (PISA)

Usufruisci del BONUS CHEF: un’agevolazione economica destinata a chi lavora nelle cucine e nelle pasticcerie di alberghi e ristoranti: un credito d’imposta che può arrivare fino al 40%, per un massimo di 6.000 euro, delle spese sostenute per la partecipazione a corsi di aggiornamento professionale.

Clicca qui per scoprire di più o contatta la segreteria didattica al numero 0587355629 / info@scuolatessieri.it

Programma del Corso:

Due giornate dimostrative nelle quali il maestro Caridi realizzerà la sua idea di Pasticceria Mignon, una proposta esteticamente raffinata e mai banale, concepita per una produzione razionale, organizzata del prodotto, al fine di ottenere prodotti ricercati in cui le materie prime vengono esaltate sapientemente. Verranno proposte idee innovative, destrutturate, concepite con nuove geometrie seppur rispettose della tradizione.

Di ogni prodotto si realizzeranno tutte le fasi: produzione delle basi, assemblaggio, conservazione e finitura per il servizio.

Ogni prodotto realizzato avrà il sapore che ricorda la sua terra d'origine: la Calabria

Prodotti realizzati:

Tartellette;
Bicchierini alla Creme Brulée;
CiocoCocco;
Mignon da taglio;
Cubotti;
Bignè;
Babà

...... e tanti altri!

Il Docente: Sebastiano Caridi

Il suo motto è: “Creo tutti I giorni usando il cuore, per imparare a crescere e per continuare a stupirvi.”

Classe 1988, e figlio d’arte del noto Maestro Pasticcere Paolo Caridi – Sebastiano inizia ad appassionarsi all’arte pasticcera in tenera età, ed è proprio in questa prima fase della sua vita che comincia a lavorare nel laboratorio di famiglia.

Subito dopo il diploma entra a far parte di nomi rinomati quali Cast Alimenti e Accademia d'Itlaia della pasticceria , entrando in contatto con nomi illustri quali Biasetto, Massari e Di Carlo.

Inizia poi l'era dei concorsi: dal 2005 al 2007 si classifica in ottime posizioni , dalla Rassegna del Dolce Reggino, al Concorso Internazionale "Bartolomeo Scappi"(secondo e terzo posto) e l'Eurochocolate di Perugia (terzo posto).

Lavorerà a fianco di Stefano Laghi specializzandosi successivamente nel cioccolato .

Nel 2015 si aggiudica il primo posto nazionale col suo dessert al piatto in qualità di coach nel Campionato Italiano Juniores e vince l'edizione di quell'anno del rerality "Il più grande pasticcere".

Un anno dopo aprirà la sua prima pasticceria a Faenza per poi diventare, ,nel 2018, Maestro dell'Accademia dei Mastri Pasticceri, aggiungendo un tassello in più alla sua carriera costellata da successi dovuti soprattutto alla sua caparbietà, umiltà e spirito di sacrificio.

Dove e Quando si svolgerà il corso?

Il corso si svolgerà Lunedì 7 e Martedì 8 Giugno 2021 presso il laboratorio didattico di Pasticceria di Scuola Tessieri
Orario delle due giornate: ore 09.00-17.30

A chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a pasticceri, ristoratori e ciocolatieri che vogliono apprendere le più moderne ed innovative tecniche di pasticceria a fianco di uno dei più importanti docenti internazionali

GIACCA OBBLIGATORIA

Materiale rilasciato

Welcome Kit con Grembiule Scuola Tessieri • Ricettario e Materiali Didattici • Cappello Grand Chef Scuola Tessieri • Attestato di partecipazione firmato dal Docente • Coffee Break • Light Lunch in sede per tutti i partecipanti

Scegli una delle seguenti forme di pagamento

Acquista subito il corso online
Prenota un posto telefonicamente allo 0587 355629. Pagherai solo una caparra confirmatoria del 30% sull’intero importo tramite bonifico. Il saldo verrà richiesto all’arrivo il giorno del corso

SCOPRI LE PROMOZIONI ATTIVE SULLE MASTERCLASS