La Pasticceria Estiva: le proposte di Roberto Mascellaro

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Informazioni sul corso

Inizio: 06/05/2020
Termine: 07/05/2020
Durata corso: 16 ore
Nr. iscritti: Min 8 Max 30
Luogo: Scuola Tessieri - Via Milano 24 Ponsacco (Pisa)

Programma del Corso

Il Campione del Mondo Roberto Mascellaro si dedica in questo corso alla riorganizzazione di una pasticceria in vista della stagione estiva e della nuova produzione pensata nello specifico per l'estate 2020.

In un mix di semplicità, raffinatezza e competenza tecnica, il docente illustrerà i punti fondamentali per proporre una vetrina che catturi gli occhi del cliente.

All'interno della due giorni ci dedicheremo a numerose preparazioni di basi tipo coux, bisquit e masse montate e l'affascinante rivisitazione di importanti classici della pasticceria italiana

Le preparazioni del Corso

Torte fresche con frutta e cioccolato • Torta da Viaggio • Cremosi cioccolato e frutta • Ganache al cioccolato • Coux, Bisquit e Masse montate per l'estate • Classici della pasticceria Italiana rivisitati • Produzione, stoccaggio e mantenimento

Dove si svolgerà il corso?

Il corso si svolgerà Mercoledì 6 Maggio e Giovedì 7 Maggio 2020 presso il laboratorio didattico di Pasticceria di Scuola Tessieri
Orario delle due giornate: ore 09.00-17.30

A chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a pasticceri che desiderano stupire i propri clienti con torte esteticamente innovative ma dai sapori della tradizione per una clientela quotidiana