La pasticceria di Fabrizio Fiorani

Programma del Corso

Il talentuoso pâtissier  Fabrizio Fiorani, Miglior Pasticcere dell'Asia 2019, torna a Scuola Tessieri per una tre giorni dedicata alla sua idea di pasticceria: sorprendenti dessert al piatto per ristoranti e hotellerie.

Fabrizio Fiorani si dedicherà a prodotti di alto profilo internazionale, dai gusti ricercati e da una presentazione estetica sbalorditiva. 

Grande parte verrà dedicata alla fase di ideazione e realizzazione del concept dessert,  all'organizzazione del lavoro e la razionalizzazione della produzione.

Il programma del corso potrà subire delle variazioni a discrezione del docente.

Il Docente: Fabrizio Fiorani

Nato nel 1986 a Roma, Fabrizio Fiorani ha lavorato nelle più importanti cucine dei ristoranti italiani: il Pellicano** in Porto Ercole, l'Enoteca Pinchiorri*** a Firenze e La Pergola*** nella capitale.

Il suo spirito internazionale lo porta verso l'apertura nel nuovo ristorante di Heinz Beck a Tokyo, dove rimane dal 2015 come Pastry Chef del BVLGARI II, ristorante di Luca Fantin.

Nel 2019, all'interno della celebrazione degli Asia's 50 Best riceve il premio di Best Asia's Pastry Chef.

Dove si svolgerà il corso?

Il corso si svolgerà nei giorni Lunedì 25, Martedì 26 e Mercoledì 27 Settembre 2023 presso il laboratorio didattico di Pasticceria di Scuola Tessieri
Orario delle giornate: ore 09.00-17.30

A chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a pasticceri, ristoratori e professionisti che vogliono apprendere le più moderne ed innovative tecniche di pasticceria da hotellerie a fianco di uno dei più importanti docenti internazionali

Materiale rilasciato:

Welcome Kit con Grembiule Scuola Tessieri • Ricettario • Cappello Grand Chef Scuola Tessieri • Attestato di partecipazione • Coffee Break  •  Pranzo

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Possibilità di alloggio

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