La mia proposta di Pasticceria Mignon di Lorenzo Puca

Programma del Corso

Tre giornate di corso nelle quali il Pastry Chef Lorenzo Puca, Campione Italiano di Pasticceria e Campione del Mondo a Lione 2021, realizzerà la sua idea di Pasticceria Mignon, una proposta esteticamente raffinata, al fine di ottenere dolci ricercati in cui le materie prime vengono esaltate sapientemente per soddisfare e stupire una clientela sempre più esigente con mignon creativi e moderni.

Di ogni prodotto si realizzeranno tutte le fasi: produzione delle basi, assemblaggio, conservazione e finitura per il servizio.

Il programma del corso potrà subire delle variazioni a discrezione del docente.

Il Docente: Lorenzo Puca

Classe 1989, Lorenzo Puca nasce a Pescara, dove scopre per caso la sua passione, prima per la cucina poi per la pasticceria.

Approfondisce le sue conoscenze formandosi nelle migliori scuole d’Italia sotto i più grandi maestri. La sua esperienza più intensa fu quella presso la pasticceria Veneto di Iginio Massari, dove ebbe l’opportunità di mettere in atto le più alte tecniche della cultura pasticcera, prima di avviare una sua attività nella terra di origine.

Tornato in Abruzzo inizia a partecipare ai più importanti concorsi dello scenario nazionale e internazionale.
Nel 2018 viene selezionato per far parte della squadra che avrebbe partecipato alla Coppa del Mondo, per poi vincere la medaglia di bronzo l’anno successivo.
​Si conferma parte della squadra per la Coppa del Mondo del 2021 come capitano del team Italia ed esperto nella lavorazione dello zucchero, conquistando il primo posto.

Dove si svolgerà il corso?

Il corso si svolgerà nei giorni Lunedì 21, Martedì 22 e Mercoledì 23 Novembre 2022 presso il laboratorio didattico di Pasticceria di Scuola Tessieri
Orario delle tre giornate: ore 09.00-17.30

A chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a pasticceri e ristoratori che desiderano rinnovare e potenziare le proprie proposte mignon dal sapore internazionale con il campione del mondo Lorenzo Puca.

Materiale rilasciato:

Welcome Kit con Grembiule Scuola Tessieri • Ricettario • Cappello Grand Chef Scuola Tessieri • Attestato di partecipazione • Coffee Break  •  Pranzo

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Possibilità di alloggio

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