La cucina vegana di Emanuele Di Biase: i secondi piatti ed i dessert

Informazioni
Docenti

Maggiori informazioni
- Informazioni
- Docenti

Informazioni sul corso

Inizio: 19/10/2020
Termine: 19/10/2020
Durata corso: 8 ore
Nr. iscritti: Min 8 Max 30
Luogo: Scuola Tessieri – via Milano 24 Ponsacco (PI)

Programma del Corso

Lo Chef Emanuele Di Biase, massimo esperto di cucina e pasticceria vegan, svolge presso Scuola Tessieri due diversi incontri finalizzati alla creazione di un intero menù gourmet totalment Vegan.

Per un cuoco negli ultimi anni risulta fondamentale parlare di veganesimo e sapersi muovere in questo mondo al fine di riuscire ad andare incontro alle sue necessità del cliente vegan, ad incontrare una nuova clientela distinguendosi e senza intaccare il risultato finale.

Il secondo incontro è finalizzato alla conoscenza ed all' applicazione delle più corrette preparazioni e tecniche di cottura ed impiattamento per la cucina vegan: ci concentreremo su secondi piatti e dessertistica al piatto

Il Docente

Lo Chef nasce a Prato il 9 Giugno 1975. Appassionato di cucina e pasticceria fin da bambino, nel 1990 entra a far parte dello staff di Luca Mannori campione del mondo di pasticceria dove rimane come Primo Pasticcere per molti anni. Primo premio agli Internazionali d'Italia FIC, medaglia d'argento ai Mondiali di Lussemburgo, è vincitore di numerose competizioni internazionali tra cui Best Master Chef Vegan NIP.

Dove si svolgerà il corso?

Il corso si svolgerà Lunedì 19 Ottobre 2020 presso il laboratorio didattico di Cucina di Scuola Tessieri
Orario delle due giornate: ore 09.00-17.30

A chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a cuochi, aiuto cuochi, pasticceri e ristoratori che vogliono approcciarsi alla cucina vegan o vogliono rinnovare i propri menù e la propria carta dei dessert