La cucina orientale con Chef Fumiko Sakai

Programma del Corso

Ritorna a Scuola Tessieri Chef Fumiko Sakai con un'imperdibile masterclass dedicata alla cucina orientale.

In particolare la masterclass si concentrerà sul territorio e sugli ingredienti di qualità ai quali darà un tocco orientale.

"Nella mia cucina cerco di aprire l’orizzonte dell’immaginario sulla cucina giapponese inserendo tecniche e conoscenze che mi porto da casa: miso, alghe, fermentazioni, alcuni consommè sono peculiarità orientali che cerco di apportare al mio bagaglio culinario, che tendo sempre a “territorializzare” in funzione del luogo in cui mi trovo".

Il programma del corso potrà subire delle variazioni a discrezione del docente.

La Docente: Fumiko Sakai

Chef Fumiko Sakai è arrivata dal Giappone per imparare la vera cucina italiana, cultura e tradizione che caratterizzano le cucine regionali.

Dopo varie esperienze in ristoranti stellati italiani ha avuto il piacere di poter collaborare con il  "Ristorante Antica Corona Reale" 2* Michelin in provincia di Cuneo e il "Ristorante Torre del Saracino" 2* Michelin di Vico Equense. Attualmente è la Chef del   "Ristorante Vespasia" di Palazzo Seneca, 1* Michelin a Norcia.

Durante l' esperienza alla "Torre del Saracino" per 8 anni ha potuto rivestire un ruolo di risponsabilità che le ha fatto accrescere le conoscenze sulla cucina Campana e le sue tradizioni che oggi caratterizzano la  filosofia di cucina di Chef Fumiko Sakai, basata sul territorio con particolare attenzione agli ingredienti di qualità ai quali le piace aggiungere con tocco orientale.

Dove si svolgerà il corso?

Il corso si svolgerà nel giorno Martedì  21 Novembre 2023  presso il laboratorio didattico di Cucina di Scuola Tessieri
Orario della giornata: ore 09.00-17.30

A chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a cuochi, aiuto cuochi e ristoratori che vogliono avvicinarsi alla cucina orientale e alla conoscenza degli ingredienti e del territorio.

Materiale rilasciato:

Welcome Kit con Grembiule Scuola Tessieri • Ricettario • Cappello Grand Chef Scuola Tessieri • Attestato di partecipazione • Coffee Break  •  Pranzo

 GIACCA OBBLIGATORIA

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Possibilità di alloggio

Scuola Tessieri offre ai propri iscritti la possibilità di camere di albergo ed appartamenti a pochi km dalla Scuola a prezzi convenzionati.

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