La Cucina Fusion: Contaminazioni di Alberto Sparacino

  • Categoria
    Laboratori per professionisti
  • Durata Totale
    8 ore
  • Costo
    € 409,84+iva

La Cucina Fusion: Contaminazioni di Alberto Sparacino

Informazioni sul corso

  • Inizio: 19/04/2021
  • Durata corso: 8 ore
  • Nr. iscritti: Min 8 Max 16
  • Luogo: ponsacco

Programma del Corso

 

Un corso rivolto a professionisti che desiderano innalzare il livello della propria cucina a fianco di uno dei più grandi professionisti della cucina.

Un’intera giornata a fianco dello Chef Alberto Sparacino affronteremo la tematica della cucina innovativa, della Cucina Fusion e dell'arte della contaminazione di sapori da tutto il mondo!

 

Le Ricette che verranno affrontate:

  • Animella di vitello glassata in salsa tare ostrica e agrumi (GIAPPONE);
  • Bottoni di pasta fresca ripieni di zuppa zurek, asparagi verdi e uova di quaglia (BALCANI);
  • Risotto al karkadè, lumache di terra e olio al dragoncello (SUDAFRICA);
  • Anatra, mezzancolle e salsa hoisin (CINA);
  • Zuppa di latte di cocco, cozze e vaniglia (THAILANDIA);
  • Chawanmushi di Aringa affumicata, le sue uova, funghi, fegatini di pollo e spuma di rafano (GIAPPONE)

 

Il Docente:

Alberto Sparacino 

Il legame tra Alberto e l'Arte del cucinare è lo stesso che si trova nelle grandi storie d' Amore.

Nato per caso ai tempi dell'Università - quando per pagare gli studi di Ingegneria si è offerto come aiuto cuoco - è cresciuto in fretta e si è traformato in unica e vera passione. Lavorando da Arnolfo Ristorante (Colle Val D' Elsa) con lo chef stellato Gaetano Trovato, Alberto scopre che il cibo non è semplice nutrimento, ma qualcosa da celebrare ogni giornoe capisce che quella è la sua strada

Alberto Sparacino ha guidato per quattro anni la cucina del Barone Ricasoli presso il Castello di Brolio, volando anche a New York per lavorare con lo chef stellato Daniel Boulord, e per sei anni quella del Cum Quibus a San Gimignano con una cucina di carattere ma con lo sguardo rivolto a territori lontani, ottenendo così la prima Stella Michelin nel 2017.

 

Dove e Quando si svolgerà il corso?

Il corso si svolgerà Lunedì 19 Aprile 2021 presso il laboratorio didattico di Cucina di Scuola Tessieri
Orario della giornata: ore 09.00-17.30

 

A chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a cuochi, aiuto cuochi e ristoratori.

 

Materiale rilasciato

Welcome Kit • Ricettario • Cappello Grand Chef Scuola Tessieri • Attestato di partecipazione • Coffee Break  •  Pranzo

 

Modalità di pagamento

Scuola Tessieri offre la possibilità di acquistare online oppure di scegliere di pagare una caparra e concludere col saldo il giorno del corso.

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Possibilità di alloggio

Scuola Tessieri offre ai propri iscritti la possibilità di camere di albergo ed appartamenti a pochi km dalla Scuola a prezzi convenzionati.

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Contatta la Segreteria della Scuola per maggiori informazioni

La segreteria è a tuo completo servizio per info e prenotazioni

Email: info@scuolatessieri.it - Tel: 0587355629

 

Photogallery ©Emanuele Minerva

La Cucina Fusion: Contaminazioni di Alberto Sparacino

Data: 19/04/2021

Orario: 9.00-17.30

Durata: 8 ore

Numero di partecipanti: Min 8 Max 16

Luogo: ponsacco

Prezzo: €409,84+iva

16 posti disponibili