La vetrina di natale con il MOF Paul Occhipinti

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Informazioni sul corso

Inizio: 13/11/2023
Termine: 14/11/2023
Durata corso: 16 ore
Nr. iscritti: Min 8 Max 30
Luogo: Scuola Tessieri - Via Milano 24 Ponsacco (Pisa)

Programma del Corso

Il talentuoso pâtissier MOF, Meilleur Ouvrier de France - Paul Occhipinti torna come ospite a Scuola Tessieri per una due giorni PRATICA sulla vetrina dedicata al natale.

Paul Occhipinti partirà dai disegni per creare forme spettacolari con il cioccolato, studiando il metodo di lavoro e le migliori tecniche per realizzare dettagli e colori.

Un corso totalmente pratico il cui obiettivo è quello di apprendere il mondo delle sculture di cioccolato, dalla scelta al temperaggio fino alla realizzazione dei personaggi a fianco di un grandissimo professionista come il MOF Paul Occhipinti.

Corso Pratico

Il programma del corso potrà subire delle variazioni a discrezione del docente.

Il Docente Paul Occhipinti

Paul Occhipinti, giovane e talentuoso pasticcere di origine sarda che il 13 Maggio 2019 ha ricevuto alla Sorbona di Parigi dal Presidente della Repubblica Francese, Emmanuel Jean- Michel Frédéric Macron, il titolo di MOF (Meilleur Ouvrier De France).

Paul Occhipinti si è contraddistinto nella competizione per tecnica, innovazione, estetica, efficacia e gusto. La sua carriera è iniziata in una piccola boulangerie per poi varcare le competizioni nazionali come The World Trophy of Pastry Ice Cream Chocolate del 2015. Attualmente è Pastry Sous Chef all’Hotel du Cap-Eden-Roc di Cap D’Antibes.

“Ora che sono anche MOF (Meilleur Ouvrier de France), il mio prossimo desiderio è innanzitutto continuare a studiare e riuscire a trasmettere agli altri quello che ho fatto mio e stimolarli a fare di più, a trovare idee e soluzioni nuove. Sapere senza condividere non serve a nulla. Diventare MOF è l’inizio del mio percorso, non la sua conclusione.”

Dove si svolgerà il corso?

Il corso si svolgerà nei giorni Lunedì 13 e Martedì 14 Novembre 2023 presso il laboratorio didattico di Pasticceria di Scuola Tessieri
Orario delle due giornate: ore 09.00-17.30

A chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a chi vuole conoscere i fondamenti teorici e pratici sul cioccolato: come lavorarlo e come realizzare meravigliose creazioni dedicate al natale.

Materiale rilasciato:

Welcome Kit con Grembiule Scuola Tessieri • Ricettario • Cappello Grand Chef Scuola Tessieri • Attestato di partecipazione • Coffee Break • Pranzo

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