Corso di temperaggio di base a fianco di Raffaele Musacco

  • Categoria
    Laboratori per professionisti
  • Durata Totale
    8 ore
  • Costo
    € 280

Corso di temperaggio di base a fianco di Raffaele Musacco

Informazioni sul corso

  • Inizio: 21/01/2020
  • Termine: 21/01/2020
  • Durata corso: 8 ore
  • Nr. iscritti: Min 8 Max 30
  • Luogo: Scuola Tessieri – via Milano 24 Ponsacco (PI)

 

Programma del Corso

 

L' obiettivo del corso è quello di conoscere il cioccolato ed il temperaggio come un esperto del settore così da poter iniziare a temperare all'interno della propria pasticceria, del proprio ristorante o della propria cioccolateria.

Dal temperaggio diretto, indiretto o ad inseminazione: insieme al docente Raffaele Musacco si parte dalle basi e dalle tecniche per andare a risolvere problematiche ed approfondire la materia Cioccolato a livello professionale.

 

Argomenti del Corso

 

  1. Concetto di Pre-cristallizzazione
  2. Tecniche di temperaggio diretto
  3. Tecniche di temperaggio indiretto
  4. Tecniche di temperaggio ad inseminazione
  5. Utilizzo del micronde
  6. Gestione del Temperaggio
  7. Organizzazione del lavoro e stoccaggio

 

Dove si svolgerà il corso?

Il corso si svolgerà Martedì 21 Gennaio 2020 presso il laboratorio didattico di Pasticceria di Scuola Tessieri
Orario: ore 09.00-17.30

 

A chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a tutti i professionisti che desiderano apprendere le tecniche di temperaggio o migliorarsi

 

Materiale rilasciato

Welcome Kit con Giacca Scuola Tessieri • Ricettario • Cappello Grand Chef Scuola Tessieri • Attestato di partecipazione • Coffee Break  •  Pranzo

 

Modalità di pagamento

Scuola Tessieri offre la possibilità di acquistare online pagando l'intero importo ed usufruendo dello sconto immediato del 22% oppure di scegliere di pagare una caparra e concludere col saldo il giorno del corso

Scopri tutte le modalità di pagamento

 

Possibilità di alloggio

Scuola Tessieri offre ai propri iscritti la possibilità di camere di albergo ed appartamenti a pochi km dalla Scuola a prezzi convenzionati.

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Contatta la Segreteria della Scuola per maggiori informazioni

La segreteria è a tuo completo servizio per info e prenotazioni

Email: info@scuolatessieri.it - Tel: 0587355629

 

Corso di temperaggio di base a fianco di Raffaele Musacco

Data: 21/01/2020

Orario: 09.00-17.30

Edizione: Terza edizione

Durata: 8 ore

Numero di partecipanti: Min 8 Max 30

Luogo: Scuola Tessieri – via Milano 24 Ponsacco (PI)

Prezzo: €280

12 posti disponibili