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Docente
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CategoriaLaboratori per professionisti
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Durata Totale
16 ore
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Costo
€ 426,23+iva
Corso di Panetteria moderna con i maestri De Pasquale e Di Benedetto
Informazioni sul corso
- Inizio: 20/05/2019
- Termine: 21/05/2019
- Durata corso: 16 ore
- Nr. iscritti: Min 8 Max 16
- Luogo: Scuola Tessieri – via Milano 24 Ponsacco (PI)
Corso per professionisti a cura dei docenti Maurizio De Pasquale e Di Benedetto Antonio
- Utilizzo e gestione delle attrezzature: Fermalieviti, utilizzo della catena del freddo con pre-lievitati
- Precotture per la stabilizzazione della carica batterica (pastorizzazione)
- Impasti a freddo pronti per l’uso
- Realizzazione pani di grani antichi
- Realizzazione prodotti con farine integrali e farine alternative
- Pani internazionali
- Tradizione ed innovazione: come rivisitare i pani classici
- Utilizzo delle seguenti tecniche di lavorazione: lievito madre, biga, poolish, pasta da riporto ed autolisi
Docenti: Maurizio De Pasquale - Di Benedetto Antonio
DATE E COSTI
Il corso si svolgerà Lunedì 20 Maggio e Martedì 21 Maggio 2019
Orario: ore 09.00-17.30
Il corso ha carattere pratico e viene svolto in laboratorio attrezzato con postazioni per il lavoro individuale dei partecipanti.
COSTO DEL CORSO € 520,00+IVA (Euro 634,40)
ACQUISTA ONLINE E PAGHI SOLO €520,00
Materiale rilasciato:
Dispensa con le ricette e gli schemi di lavorazione, grembiule, colazione e pranzo, attestato di frequenza.
VUOI ISCRIVERTI?
Contatta la segreteria per assicurarti una delle 16 postazioni di lavoro del Corso!
Saremo a tua disposizione per rispondere a tutti i tuoi quesiti!
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Scuola Tessieri grazie ad importanti collaborazioni con strutture ricettive del territorio, offre ai propri iscritti la possibilità di camere di albergo ed appartamenti a prezzi agevolati.
Per qualsiasi informazione e per prenotare una visita, si prega di contattare la Segreteria di Scuola Tessieri:
Email: info@scuolatessieri.it - Tel: 0587355629
Data: 20/05/2019
Orario: 09.00-17.30
Edizione: Prima Edizione
Durata: 16 ore
Numero di partecipanti: Min 8 Max 16
Luogo: Scuola Tessieri – via Milano 24 Ponsacco (PI)
10 posti disponibili