Le Glasse per Torte Moderne e Monoporzioni

  • Categoria
    FAD - Formazione a distanza
  • Durata Totale
    18 minuti
  • Costo
    € 23
bollo fad

Le Glasse per Torte Moderne e Monoporzioni

Pacchetto composto da 1 videolezione

Dispensa scaricabile sul tuo dispositivo 

Informazioni sul corso

  • Durata corso: 18 minuti

Teoria, pratica, tecniche e suggerimenti per cucina e pasticceria. Dove vuoi, quando vuoi.

Le migliori attrezzature e tecnologie all’avanguardia e l’esperienza di alcuni tra i migliori maestri italiani della cucina e della pasticceria per imparare tutti i segreti della ristorazione.

Dagli impasti base ai metodi di cottura di pesce, carni, uova, ortaggi e legumi. Dal magico mondo dei biscotti e delle creme a quello delle patate. Dalla pasta sfoglia alla pasta fatta in casa. Oltre 260 video lezioni per oltre 50 ore di contenuti di alto profilo professionale per affinare la conoscenza, i procedimenti e le tecniche sia di pasticceria che di cucina, perché il futuro della ristorazione è adesso.

In questo modulo il docente  Mario Ragona ci presentano il mondo delle Glasse per Torte Moderne e Monoporzioni  in tutte le loro sfaccettature, dando molti spunti e suggerimenti per realizzarne molte altre.

Durante queste video lezioni potrai scoprire ed approfondire i seguenti argomenti:

  • Glassa a specchio Base Frutta  
  • Glassa a specchio Ibrida 
  • Glassa  tipo Rocher croccante 
  • Consigli e spunti per poter realizzare numerose glasse a specchio del colore e gusto desiderato
  • Metodo di realizzazione
  • Sistema di stoccaggio
  • Ricettario completo di grammatura e procedimenti

 

Questo modulo fa parte di una collana completa Pacchetto Premium di Pasticceria che ti consigliamo di visionare ed aggiungere al tuo approfondimento e crescita professionale!

Cliccare quì per il link diretto alle videolezioni LE GLASSE PER TORTE MODERNE E MONOPORZIONI