La Biscotteria

Teoria, pratica, tecniche e suggerimenti per cucina e pasticceria. Dove vuoi, quando vuoi.

Le migliori attrezzature e tecnologie all’avanguardia e l’esperienza di alcuni tra i migliori maestri italiani della cucina e della pasticceria per imparare tutti i segreti della ristorazione.

Dagli impasti base ai metodi di cottura di pesce, carni, uova, ortaggi e legumi. Dal magico mondo dei biscotti e delle creme a quello delle patate. Dalla pasta sfoglia alla pasta fatta in casa. Oltre 260 video lezioni per oltre 50 ore di contenuti di alto profilo professionale per affinare la conoscenza, i procedimenti e le tecniche sia di pasticceria che di cucina, perché il futuro della ristorazione è adesso.

In questo modulo i docenti Mario Ragona e Raffaele Musacco ci presentano il mondo della Biscotteria in tutte le sue sfaccettature, affrontando tutti gli argomenti necessari per comprenderne l'utilizzo e le tipologie, dando molti spunti e suggerimenti per poterne realizzare tanti altri..

Durante queste video lezioni potrai scoprire ed approfondire i seguenti argomenti:

• Prodotti con impasti Sablè a doppio colore  1° Parte
• Prodotti con impasti Sablè a doppio colore  2° Parte
• Biscotteria Ovi Mollis
• Frollino inglese - Shortbread
• Frollino senza glutine alle Castagne con serigrafia
• I Canestrelli
• Cantuccini di Prato
• Cantuccini al cacao e cioccolato fondente
• Diamantini
• Biscotti alle Mandorle 
• Occhi di bue e varianti
• Presentazione finale del tavolo con i due Docenti

Questo modulo fa parte di una collana completa Pacchetto Premium di Pasticceria che ti consigliamo di visionare ed aggiungere al tuo approfondimento e crescita professionale!

Cliccare quì per il link diretto alle videolezioni LA BISCOTTERIA