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Docente
Lorem Ipsum
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CategoriaFAD - Formazione a distanza
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Durata Totale
17 minuti
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Costo
GRATUITO
La Bignè - videoricetta (gratuito)
Videolezione Gratuita
Informazioni sul corso
- Durata corso: 17 minuti
Teoria, pratica, tecniche e suggerimenti per cucina e pasticceria. Dove vuoi, quando vuoi.
Le migliori attrezzature e tecnologie all’avanguardia e l’esperienza di alcuni tra i migliori maestri italiani della cucina e della pasticceria per imparare tutti i segreti della ristorazione.
Dagli impasti base ai metodi di cottura di pesce, carni, uova, ortaggi e legumi. Dal magico mondo dei biscotti e delle creme a quello delle patate. Dalla pasta sfoglia alla pasta fatta in casa. Oltre 260 video lezioni per oltre 50 ore di contenuti di alto profilo professionale per affinare la conoscenza, i procedimenti e le tecniche sia di pasticceria che di cucina, perché il futuro della ristorazione è adesso.
In questa videolezione gratuita i nostri docenti Raffaele Musacco e Mario Ragona realizzeranno insieme a noi la ricetta del bignè con una combinazione di ingredienti 1: 1.
La Videolezione fa parte di un modulo completo, quello sulle BIGNè E I SUOI BILANCIAMENTI.
Acquistando l'intero modulo potrai approfondire i seguenti argomenti:
- Gli ingredienti che compongono la bignè
- Il bilanciamento della bignè secondo le proprie esigenze
- Caratteristiche delle varie bignè
- Sistema di prima cottura (polentino)
- Realizzazione ed emulsione della bignè
- Sistema della seconda cottura, teperature e indicazioni
- La conservazione della bignè
- Realizzazione di ricette
- Ricettario completo insieme ai video
Questo modulo fa parte di una collana completa Pacchetto Premium di Pasticceria che ti consigliamo di visionare ed aggiungere al tuo approfondimento e crescita professionale!
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