Gli Zuccheri

Teoria, pratica, tecniche e suggerimenti per cucina e pasticceria. Dove vuoi, quando vuoi.

Le migliori attrezzature e tecnologie all’avanguardia e l’esperienza di alcuni tra i migliori maestri italiani della cucina e della pasticceria per imparare tutti i segreti della ristorazione.

Dagli impasti base ai metodi di cottura di pesce, carni, uova, ortaggi e legumi. Dal magico mondo dei biscotti e delle creme a quello delle patate. Dalla pasta sfoglia alla pasta fatta in casa. Oltre 260 video lezioni per oltre 50 ore di contenuti di alto profilo professionale per affinare la conoscenza, i procedimenti e le tecniche sia di pasticceria che di cucina, perché il futuro della ristorazione è adesso.

In questo modulo il docente  Raffaele Musacco ci presenta il mondo degli Zuccheri in tutte le loro sfaccettature, affrontando tutti gli argomenti necessari per comprenderne l'utilizzo e le tipologie.

Durante queste video lezioni potrai scoprire ed approfondire i seguenti argomenti:

• Cosa sono gli zuccheri ed il loro utilizzo
• La Classificazione degli Zuccheri
• Le tipologie di zucchero in commercio
• La composizione degli Zuccheri: Disaccaride, Monosaccaride e Polisaccaridi
• Lo Zucchero di Canna 
• Lo Zucchero di Barbabietola
• La Granulometria degli zuccheri

Questo modulo fa parte di due pacchetti personalizzati: Le Materie prime in Pasticceria e la  collana completa Pacchetto Premium di Pasticceria  che ti consigliamo di visionare ed aggiungere al tuo approfondimento e crescita professionale!

Cliccare quì per il link diretto alle videolezioni GLI ZUCCHERI