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Docente
Lorem Ipsum
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CategoriaCorsi Passati
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Durata Totale
12 Ore
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Costo
€ 480
PRODUZIONE DI MONODOSI E PASTICCERIA MIGNON
Informazioni sul corso
- Inizio: 26/11/2018
- Durata corso: 12 Ore
- Luogo: Scuola Tessieri – via Milano 24 Ponsacco (PI)
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Lezioni pratiche a fianco di docenti pasticceri professionisti e chef qualificati. Ogni iscritto lavora ad una postazione di lavoro individuale. L’attività è mirata ad una veloce acquisizione da parte del partecipante di manualità e tecniche specifiche.
PER CHI
Per i professionisti che vogliono dedicarsi alla produzione di pasticceria monodose e mignon, specializzandosi nella loro lavorazione. Le monodosi sono un prodotto molto richiesto che incontra sia il gusto tradizionale della pasticceria italiana che le nuove produzioni finger food di tendenza. In aula affineremo le conoscenze sulle preparazioni base (creme, masse montate, pasta frolla e pasta sfoglia) per poi passare a creare ed ideare varie tipologie di mignon: tortini, pasticcini, bavaresi, crostate e molto altro.
ARGOMENTI DEL CORSO
Introduzione sulla frolla · Introduzione sulle creme · La struttura delle creme · Metodi di cottura delle creme · Le creme pasticcere · Le Masse montate · Introduzione sulla sfoglia · Crostatine · Mignon · Pasticcini della tradizione italiana · Tortini ripieni · Mousse · Bavaresi
LE DATE
Lunedì 26 - Martedì 27 - Mercoledì 28 Novembre 2018
ORARIO
dalle 19.00 alle 23.00
IL COSTO
Euro 480,00+IVA
COSA COMPRENDE IL COSTO
Iscrizione al corso • materiale didattico e ricettario • pausa coffee snack
SEDE DI SVOLGIMENTO DEL CORSO
Scuola Tessieri – Via Milano 24 a Ponsacco (Pisa)
Per iscriversi è necessario contattare la segreteria didattica della Scuola Tessieri, aperta tutti i giorni dalle 9.00 alle 18.00.
Puoi trovarci al numero di telefono 0587355629
HAI DELLE DOMANDE PER NOI? NON ESITARE A CONTATTARCI! 0587355629
Data: 26/11/2018
Orario: Dalle 19.00 alle 23.00
Durata: 12 Ore
Luogo: Scuola Tessieri – via Milano 24 Ponsacco (PI)
12 posti disponibili