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Docente
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CategoriaCorsi Passati
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Durata Totale
12 ore
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Costo
€ 480
I LIEVITATI DA COLAZIONE - CORSO SERALE
Informazioni sul corso
- Inizio: 19/11/2018
- Durata corso: 12 ore
- Nr. iscritti: Min 8 Max 16
- Luogo: Scuola Tessieri – via Milano 24 Ponsacco (PI)
RIMANI AL PASSO COI TEMPI - AUMENTA IL TUO BUSINESS CON I CORSI SERALI DI SCUOLA TESSIERI
Lezioni pratiche a fianco di docenti pasticceri professionisti e chef qualificati. Ogni iscritto lavora ad una postazione di lavoro individuale. L’attività è mirata ad una veloce acquisizione da parte del partecipante di manualità e tecniche specifiche
PER CHI
Per i professionisti che vogliono affinare le conoscenze sulle nozioni base e avanzate sui prodotti lievitati nonché le loro tecniche di produzione, gestione e mantenimento. Ci concentreremo sulle tecniche tradizionali e ne applicheremo nuove. Tratteremo in aula la lievitazione diretta, indiretta e mista, gestiremo diversi tipi di impasto e ci concentreremo sulla produzione di vari prodotti lievitati tra cui: brioches, cornetti, danesi e produzioni integrali.
ARGOMENTI DEL CORSO
Introduzione sui lieviti · Lievitati e lievitazioni · Operazioni di impastamento, lievitazione, formatura, cottura e raffreddamento · Impasto per brioches e pan brioche · Brioches e cornetti all’italiana · Brioches in stampo sfogliate · Produzioni con lieviti compressi, naturali e misti · Croissant integrali e ripieni · Danesi
LE DATE
Lunedì 19 Novembre • Martedì 20 Novembre • Mercoledì 21 Novembre
ORARIO
dalle 19.00 alle 23.00
IL COSTO
Euro 480,00+IVA
COSA COMPRENDE IL COSTO
Iscrizione al corso • materiale didattico e ricettario • pausa coffee snack
SEDE DI SVOLGIMENTO DEL CORSO
Scuola Tessieri – Via Milano 24 a Ponsacco (Pisa)
Per iscriversi è necessario contattare la segreteria didattica della Scuola Tessieri, aperta tutti i giorni dalle 9.00 alle 18.00.
Puoi trovarci al numero di telefono 0587355629
HAI DELLE DOMANDE PER NOI? NON ESITARE A CONTATTARCI! 0587355629
Data: 19/11/2018
Orario: 19:00-23:00
Edizione: Terza Edizione
Durata: 12 ore
Numero di partecipanti: Min 8 Max 16
Luogo: Scuola Tessieri – via Milano 24 Ponsacco (PI)
8 posti disponibili