Corsi della Scuola Tessieri pasticceria

Il Pastry Chef Giuliano Casotti, medaglia d’oro ai Campionati Italiani di Cake Design nel 2014 e il Campione del Mondo Rossano Vinciarelli, saranno i docenti d'eccezione di questa imperdibile Masterclass dedicata alle Torte da Cerimonia con un focus particolare sulle Wedding Cake.

Un'intera giornata per lavorare a fianco del Maestro della Gelateria Artigianale, Palmiro Bruschi eletto nel 2007 “Ambasciatore del Gelato Artigianale Italiano nel Mondo“.

Un' occasione unica di lavorare a fianco del MOF Paul Occhipinti che realizzerà una selezione di dolci classici e innovativi al cioccolato dal forte impatto visivo e gustativo.

Campione Italiano di Pasticceria e Campione del Mondo a Lione 2021 arriva a Scuola Tessieri il Campione Lorenzo Puca per  due intere giornate alla scoperta delle nuove torte di tendenza,  tecniche di glassatura e di decorazione che le hanno portato sul tetto del mondo.

Un laboratorio dedicato a tutti i professionisti che desiderano approfondire le tecniche di gestione del pane da ristorazione a fianco dello Chef Damiano Donati.

Il Maestro dell'eccellenza, il Pastry Chef Stefano Laghi, torna a Scuola Tessieri con una Masterclass dedicata alle torte all'italiana con panna dal sapore moderno e innovativo.

Un corso Professionale con un duplice obiettivo: soddisfare e stupire con la piccola pasticceria da banco, opere d'arte mignon dal gusto intenso e dall'aspetto delizioso e ottimizzare l'organizzazione del lavoro  con i segreti e la mano d'opera di Sebastano Caridi.

Un corso rivolto a professionisti panificatori e non solo per perfezionare e scoprire tutti i segreti della panificazione internazionale, un' occasione unica di lavorare a fianco del MOF Boulangerie 2019 Matthieu Atzenhoffer.

Rinnova la tua vetrina con le ultime tendenze in fatto di lievitati, sfoglie e prodotti da prima colazione con proposte dolci e salate seguendo tutte le ultime tendenze 2022 a fianco del Pastry Chef Mario Ragona.

Il Maestro dell'eccellenza. Un patrimonio della pasticceria italiana, il Pastry Chef Stefano Laghi, ti accompagnerà nella realizzazione di torte da forno moderne 

Il Maestro pasticcere Vincenzo Tiri, pluripremiato vincitore del Premio Miglior Panettone dell’anno, accompagnerà ciascun partecipante in un percorso altamente professionalizzante attraverso ingredienti selezionati, lieviti madre, lievitati della tradizione e le innovazioni.

Un' occasione unica di lavorare a fianco del MOF Paul Occhipinti che affronterà il mondo della confetteria  moderna al caramello, ripiena al cioccolato, fourrè al marron glacè e tutte le tecniche applicate al fine di rinnovare continuamente le proprie proposte in chiave natalizia per portare ancora più magia alle vostre feste!

Due intere giornate di lavoro a fianco del Maestro gelatiere Matteo De Simoni

Un’intera giornata a fianco della Chef giapponese Fumiko Sakai, che ci proporrà la sua fantastica visione della cucina italiana con una contaminazione orientale.

Un corso Professionale sulla piccola pasticceria da banco, opere d'arte mignon dal gusto intenso e dall'aspetto delizioso, con i segreti e la mano d'opera del Campione Italiano di Pasticceria e Cioccolateria seniores Lorenzo Puca

Due intere giornate di lavoro a fianco del Maestro gelatiere Gianpaolo Cianuri sul gelato dedicato alla gastronomia e alcolici