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LA VETRINA VINCENTE SECONDO MARIO RAGONA: LIEVITATI DI ULTIMA TENDENZA, SFOGLIE E PRODOTTI DA PRIMA COLAZIONE

  • Data 21-05-2018
  • Orario 09.00 - 18.00
  • Edizione Seconda Edizione
  • Durata 16 ore
  • Numero minimo Min 8 partecipanti Max 16 partecipanti
  • Luogo Scuola Tessieri – via Milano 24 Ponsacco (PI)

LA VETRINA VINCENTE SECONDO MARIO RAGONA: LIEVITATI DI ULTIMA TENDENZA, SFOGLIE E PRODOTTI DA PRIMA COLAZIONE

Prezzo 580,00

4 disponibili

Categoria:

Descrizione

RIMANI AL PASSO COI TEMPI – AUMENTA IL TUO BUSINESS CON I CORSI DI SCUOLA TESSIERI

Per i professionisti che desiderano rinnovare la propria vetrina con le ultime tendenze in fatto di lievitati, sfoglie e prodotti da prima colazione.

Un corso fondamentale sia per coloro che vogliano affinare le conoscenze sulle nozioni sia base che avanzate sui prodotti lievitati nonché le loro tecniche di produzione, gestione e mantenimento. Partiremo dalle tecniche tradizionali fino ad approdare nelle nuove tecniche di lavorazione dei lievitati (bicolor, farine speciali, mix di sapori) al fine di creare prodotti commerciali vincenti.

IL DOCENTE: MARIO RAGONA

 

ARGOMENTI DEL CORSO

Una full immersion con Mario Ragona sul mondo della pasticceria moderna dedicato alla prima colazione, partendo dalle basi fino ad arrivare alle più moderne tecniche di impasto e presentazione prodotto: per una pasticceria elegante e dal gusto raffinato.

PICCOLI LIEVITATI

  • Brioche e croissant all’italiana con doppio impasto
  • Operazioni di impastamento, lievitazione, formatura, stoccaggio, cottura e raffreddamento
  • Croissant francese
  • Croissant integrale e derivati
  • Pain au chocolate
  • Creme da farcitura
  • Assortimento generale della prima colazione (es. saccottini, treccine, mele, girelle etc. )

GLI IMMANCABILI

  • Budini di riso
  • Pasta frolla
  • Riso e cottura

INOLTRE:

  • Posizionamento dei prodotti in vetrina
  • Fasi di organizzazione del lavoro
  • Fasi di produzione e stoccaggio
  • Produzione e razionalizzazione del lavoro

Dai uno sguardo alle ultime tendenze in materia di decorazioni!

ACQUISTA ONLINE PER RISPARMIARE!

Euro 580,00 iva incl.

LE DATE

Lunedì 21 Maggio 2018 – Martedì 22 Maggio 2018

Orario: 9:00-18:00

COSA COMPRENDE IL COSTO

Iscrizione al corso • materiale didattico e ricettario • pranzo

SEDE DI SVOLGIMENTO DEL CORSO

Scuola Tessieri – Via Milano 24 a Ponsacco (Pisa)

Per iscriversi è necessario contattare la segreteria didattica della Scuola Tessieri, aperta tutti i giorni dalle 9.00 alle 18.00.
Puoi trovarci al numero di telefono 0587355629

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