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LA VETRINA VINCENTE SECONDO MARIO RAGONA: LIEVITATI DI ULTIMA TENDENZA, SFOGLIE E PRODOTTI DA PRIMA COLAZIONE 2019

  • Data 25-03-2019
  • Orario 09.00 - 18.00
  • Edizione Seconda Edizione
  • Durata 26-03-2018
  • Numero minimo Min 8 partecipanti Max 16 partecipanti
  • Luogo Scuola Tessieri – via Milano 24 Ponsacco (PI)

LA VETRINA VINCENTE SECONDO MARIO RAGONA: LIEVITATI DI ULTIMA TENDENZA, SFOGLIE E PRODOTTI DA PRIMA COLAZIONE 2019

Prezzo 480,00

4 disponibili

Descrizione

RIMANI AL PASSO COI TEMPI – AUMENTA IL TUO BUSINESS CON I CORSI DI SCUOLA TESSIERI

Per i professionisti che desiderano rinnovare la propria vetrina con le ultime tendenze in fatto di lievitati, sfoglie e prodotti da prima colazione seguendo tutte le ultime tendenze del 2019!

Un corso fondamentale sia per coloro che vogliano affinare le conoscenze sulle nozioni sia base che avanzate sui prodotti lievitati nonché le loro tecniche di produzione, gestione e mantenimento. Partiremo dalle tecniche tradizionali fino ad approdare nelle nuove tecniche di lavorazione dei lievitati (bicolor, farine speciali, mix di sapori) al fine di creare prodotti commerciali vincenti.

IL DOCENTE: MARIO RAGONA

 

ARGOMENTI DEL CORSO

Una full immersion con Mario Ragona sul mondo della pasticceria moderna dedicato alla prima colazione, partendo dalle basi fino ad arrivare alle più moderne tecniche di impasto e presentazione prodotto: per una pasticceria elegante e dal gusto raffinato.

PICCOLI LIEVITATI

  • Brioche e croissant all’italiana con doppio impasto
  • Operazioni di impastamento, lievitazione, formatura, stoccaggio, cottura e raffreddamento
  • Croissant francese
  • Croissant integrale e derivati
  • Pain au chocolate
  • Creme da farcitura
  • Assortimento generale della prima colazione (es. saccottini, treccine, mele, girelle etc. )

GLI IMMANCABILI

  • Budini di riso
  • Pasta frolla
  • Riso e cottura

INOLTRE:

  • Posizionamento dei prodotti in vetrina
  • Fasi di organizzazione del lavoro
  • Fasi di produzione e stoccaggio
  • Produzione e razionalizzazione del lavoro

Dai uno sguardo alle ultime tendenze in materia di decorazioni!

DATE E COSTI

Il corso, della durata di 16 ore totali si svolgerà Lunedì 25 Marzo 2019 e Martedì 26 Marzo 2019
Orario delle due giornate: ore 09.00-17.30

Il corso ha carattere pratico e viene svolto in laboratorio attrezzato con postazioni per il lavoro individuale dei partecipanti.

COSTO DEL CORSO € 480,00+IVA (€585,60)

ACQUISTA ONLINE E PAGHI SOLO €480!

 

Materiale rilasciato:

Dispensa con le ricette e gli schemi di lavorazione, grembiule, colazione e pranzo, attestato di frequenza.

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Contatta la segreteria per assicurarti una delle 16 postazioni di lavoro del Corso “Decorazioni e Scrittura su torta”

Saremo a tua disposizione per rispondere a tutti i tuoi quesiti!

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Scuola Tessieri grazie ad importanti collaborazioni con strutture ricettive del territorio, offre ai propri iscritti la possibilità di camere di albergo ed appartamenti a prezzi agevolati.
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