Panificare con solo lievito madre con il Metodo Pezz di Roberta Pezzella

  • Categoria
    Laboratori per professionisti
  • Durata Totale
    16 ore
  • Costo
    € 680

Panificare con solo lievito madre con il Metodo Pezz di Roberta Pezzella

Informazioni sul corso

  • Inizio: 11/11/2019
  • Termine: 12/11/2019
  • Durata del corso: 16 ore
  • Numero di iscritti: Min 8 Max 14
  • Luogo: Scuola Tessieri – via Milano 24 Ponsacco (PI)

Corso per professionisti a cura di Roberta Pezzella

 
Hai mai sentito parlare del METODO PEZZ?
 
Un corso teorico e pratico, per tutti coloro che vogliono imparare o perfezionare l’attività del panificazione in chiave moderna, utilizzando solo lievito madre e farine di grani teneri macinati a pietra esclusivamente italiani.
 
Il Metodo Pezzella ha messo a punto un sistema facile di gestione del lievito madre, senza troppo schemi o paletti, con il quale si possa fare pane con solo lievito madre in laboratori differenti e con esigenze differenti.
 
IL CONTENUTO DEL CORSO
  • Il lievito madre: conoscerlo ed utilizzarlo
  • Panificazione con solo lievito madre vivo
  • L'utilizzo di grani teneri macinati a pietra
  • Applicazione del Metodo pezzella 
  • Tradizione ed innovazione: come rivisitare i pani classici

 

Corso sara’ a numero chiuso massimo 14 postazioni 

Rivolto a professionisti del settore 

 

La docente: Roberta Pezzella

Roberta Pezzella è uno dei nomi più importanti della panificazione moderna.

Tra i suoi traguardi, tante importanti collaborazioni:

  • 8 anni nelle cucine di Heinz Beck e responsabile del cestino del Pane  
  • 2 anni braccio destro di Gabriele Bonci nel panificio trionfale 
  • 3 anni responsabile di un laboratorio di panificazione con solo mani e lievito madre

 

Data del Corso: Panificare solo con Lievito Madre con il metodo Pezzella

Il corso si svolgerà Lunedì 11 Novembre e Martedì 12 Novembre 2019
Orario: ore 09.00-17.30 

Il corso ha carattere pratico e viene svolto in laboratorio attrezzato con postazioni per il lavoro individuale dei partecipanti.

COSTO DEL CORSO € 680,00+IVA (Euro 829,60)

ACQUISTA ONLINE E PAGHI SOLO € 680,00 

 

Materiale rilasciato:

Dispensa con le ricette e gli schemi di lavorazione, grembiule, colazione e pranzo, attestato di frequenza.

VUOI ISCRIVERTI?

Contatta la segreteria per assicurarti una delle 16 postazioni di lavoro del Corso!

Saremo a tua disposizione per rispondere a tutti i tuoi quesiti!

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Scuola Tessieri grazie ad importanti collaborazioni con strutture ricettive del territorio, offre ai propri iscritti la possibilità di camere di albergo ed appartamenti a prezzi agevolati.
Per qualsiasi informazione e per prenotare una visita, si prega di contattare la Segreteria di Scuola Tessieri:
Email: info@scuolatessieri.it - Tel: 0587355629