CORSO SERALE DI CUCINA

Il corso serale è aperto a tutti coloro desiderino aprirsi al mondo della cucina con un corso base che si concentra sulla pratica. Ogni studente lavora ad una propria postazione di lavoro seguito passo passo dai docenti del corso all’interno dei moderni laboratori della Scuola di cucina e pasticceria più grande della Toscana. Il corso non richiede nessuna competenza pregressa e si svolge dal 28 Maggio al 3 Agosto ogni lunedì, mercoledì e giovedì dalle 18.30 alle 22.30.

 Quanto Dura?

10 settimane di corso in comodi moduli serali per un totale di 120 ore di formazione
Le lezioni, della durata di 4 ore, si svolgono il lunedì, mercoledì e giovedì dalle 18.30 alle 22.30

 Estratto Programma Didattico:

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Cosa saprai fare alla fine del corso?

1. Saprai utilizzare le attrezzature ed i macchinari utilizzati nelle più moderne cucine
2. Allestire il proprio posto di lavoro e organizzare la mise en place in vista del servizio
3. Saper applicare tecniche di lavorazione in rapporto ai diversi gruppi merceologici
4. Conoscere le principali materie prime in cucina
5. Creare i principali prodotti della cucina italiana 

 Un corso che mira alla pratica

Tutte le sere i partecipanti lavoreranno alla propria postazione di lavoro in cucina per un corso improntato sull’imparare al fare. Ogni modulo ha l’80% di ore pratiche finalizzato al veloce apprendimento delle tecniche di base e dello sviluppo di una spedita manualità finalizzata ad un facile inserimento lavorativo e ad un aumento delle competenze. 

Il corso si concentrerà su:

Conoscenza delle materie prime in cucina: dalle verdure alla carne ed il pesce

Tagli, Salse e Fondi

Preparazioni base e simulazioni di servizio

Inoltre ogni studente, dopo aver sostenuto l’esame finale, orale e pratico, riceve l’Attestato di frequenza finale rilasciato da Scuola Tessieri (Agenzia Formativa riconosciuta dalla Regione Toscana) con personale voto espresso in centesimi.

 Scopri tutti gli argomenti del corso:

Prima settimana: Organizzazione e pianificazione del lavoro. Ortaggi e Tuberi. I tagli

Seconda settimana: Le uova e la Pasta fresca.

Terza settimana: Legumi, cereali e derivati.

Quarta settimana: I risotti. Le erbe e le spezie

Quinta settimana: La carne bianca

Sesta settimana: La carne rossa ed i salumi

Settima settimana: Il pesce piatto ed il pesce tondo.

Ottava settimana: Crostacei, molluschi e bivalvi.

Nona settimana: Le salse madri e le salse base

Decima settimana: I fondi bianchi, i fondi bruni e gli abbinamenti

Hai mai sognato di poter lavorare in una cucina stellata? A scuola Tessieri hai l’occasione di poterlo fare!

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Da Lun a Ven 9:00-17:00