Data 20 Nov 2017 - 22 Nov 2017
OrarioDalle 19.00 alle 23.00
AcquistaRegala
OrarioDalle 19.00 alle 23.00
Durata12 ore
LuogoScuola Tessieri – via Milano 24 Ponsacco (PI)
Prezzo€ 480,00 Iva esclusa

LIEVITATI DA COLAZIONE

Corsi pensati per tutti i professionisti che vogliono affinare in pochi incontri serali le proprie conoscenze sulla pasticceria e la cucina, rinnovando la propria produzione, aggiornandosi sulle nuove tecnologie 
RIMANI AL PASSO COI TEMPI – AUMENTA IL TUO BUSINESS CON I CORSI SERALI DI SCUOLA TESSIERI
Lezioni pratiche a fianco di docenti pasticceri professionisti e chef qualificati. Ogni iscritto lavora ad una postazione di lavoro individuale. L’attività è mirata ad una veloce acquisizione da parte del partecipante di manualità e tecniche specifiche.

PER CHI

Per i professionisti che vogliono affinare le conoscenze sulle nozioni base e avanzate sui prodotti lievitati nonché le loro tecniche di produzione, gestione e mantenimento. Ci concentreremo sulle tecniche tradizionali e ne applicheremo nuove. Tratteremo in aula la lievitazione diretta, indiretta e mista, gestiremo diversi tipi di impasto e ci concentreremo sulla produzione di vari prodotti lievitati tra cui: brioches, cornetti, danesi e produzioni integrali.

ARGOMENTI DEL CORSO

Introduzione sui lieviti ·  Lievitati e lievitazioni ·  Operazioni di impastamento, lievitazione, formatura, cottura e raffreddamento ·  La biga ·  Il poolish ·  Impasto per brioches e pan brioche ·  Brioches e cornetti all’italiana ·  Brioches in stampo sfogliate ·  Produzioni con lieviti compressi, naturali e misti ·  Croissant integrali e ripieni ·  Danesi

LE DATE

Lunedì 20 Novembre•  Martedì 21 Novembre • Mercoledì 22 Novembre

ORARIO

dalle 19.00 alle 23.00

IL COSTO

Euro 480,00+IVA

COSA COMPRENDE IL COSTO

Iscrizione al corso • materiale didattico e ricettario • pausa coffee snack

SEDE DI SVOLGIMENTO DEL CORSO

Scuola Tessieri – Via Milano 24 a Ponsacco (Pisa)

Per iscriversi è necessario contattare la segreteria didattica della Scuola Tessieri, aperta tutti i giorni dalle 9.00 alle 18.00.
Puoi trovarci al numero di telefono 0587355629

HAI DELLE DOMANDE PER NOI? NON ESITARE A CONTATTARCI! 0587355629